Rezept Erdäpfeltascherl mit Spinat

Zwiebel anbraten und Spinat kurz mitbraten Aus den gekochten Erdäpfeln mit Mehl, Grieß und Ei einen Teig kneten Den Ricotta zum Spinat geben und glatt rühren Der fertig Erdäpfelteig Auf den portionierten Erdäpfelteig die Fülle mittig platzieren Die gefüllten Teigtaschen zusammenklappen und den Rand andrücken Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Teigtaschen leicht überlappend einlegen Die fertig gebackenen Erdäpfeltascherl Ein gefülltes Erdäpfeltascherl, angeschnitten

Zutaten für 30 Portionen

Erdäpfel
5 kg Erdapfel
Fülle
1 kg Ricotta 1 kg Blattspinat
Teig
1.5 kg Mehl 10 Ei 50 dag Grieß Salz Pfeffer Muskatnuss
Backen
10 Ei 10 EL Butter

Zubereitung von Erdäpfeltascherl mit Spinat

Erdäpfel

5 kg Erdäpfel kochen.

Fülle

1 kg Blattspinat auftauen (oder frischen blattspinat blanchieren). Abkühlen lassen und mit 1 kg Ricotta vermischen.

Teig

Die erdäpfel pressen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gemeinsam mit 10  Eier, 1.5 kg Mehl und 50 dag Grieß zu einem Teig verarbeiten.

Tascherl füllen

Aus dem Teig eine rolle Formen und in 12 teile teilen. Aus jedem Stück eine Scheiben Formen.ca 1 el fülle darauf setzen und verschließen.

Backen

Eine Auflaufform mit 10 EL Butter einfetten. Die tascherl einsetzen. 10  Eier versprudeln und mit die Knödel damit bestreichen. Im Backrohr bei 200 °C ca. 30 backen.

Mengen umrechnen

Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Erdäpfeltascherl mit Spinat

19 g Eiweiß, 74 g Kohlenhydrate, 12 g Fett = 510 kcal (2.100 kJ)

50% der Zutaten haben in KW 04 Saison.

Bewertungen

 
Bisher 0 Bewertungen  ∅0.00

Weitere Informationen

Erstellt von .

Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen

9 Fotos zum Rezept Erdäpfeltascherl mit Spinat

  • Zwiebel anbraten und Spinat kurz mitbraten Foto 1: Zwiebel anbraten und Spinat kurz mitbraten
  • Aus den gekochten Erdäpfeln mit Mehl, Grieß und Ei einen Teig kneten Foto 2: Aus den gekochten Erdäpfeln mit Mehl, Grieß und Ei einen Teig kneten
  • Den Ricotta zum Spinat geben und glatt rühren Foto 3: Den Ricotta zum Spinat geben und glatt rühren
  • Der fertig Erdäpfelteig Foto 4: Der fertig Erdäpfelteig
  • Auf den portionierten Erdäpfelteig die Fülle mittig platzieren Foto 5: Auf den portionierten Erdäpfelteig die Fülle mittig platzieren
  • Die gefüllten Teigtaschen zusammenklappen und den Rand andrücken Foto 6: Die gefüllten Teigtaschen zusammenklappen und den Rand andrücken
  • Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Teigtaschen leicht überlappend einlegen Foto 7: Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Teigtaschen leicht überlappend einlegen
  • Die fertig gebackenen Erdäpfeltascherl Foto 8: Die fertig gebackenen Erdäpfeltascherl
  • Ein gefülltes Erdäpfeltascherl, angeschnitten Foto 9: Ein gefülltes Erdäpfeltascherl, angeschnitten