Rezept Rote Rüben Suppe

 
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Rote Rüben Suppe Rote Rüben Suppe Rote Rüben Suppe Rote Rüben Suppe

Zutaten für 100 Teller

Rote Rüben
18.8 kg Rote Rüben
Suppe
25 L Suppe 3.8 kg Sauerrahm 25 Zwiebel 75 EL Öl
Servieren
100 EL Sauerrahm

Zubereitung von Rote Rüben Suppe

Rote Rüben

18.8 kg Rote Rüben weich dämpfen oder kochen. Schälen und in kleine Würfel schneiden. Ein Viertel der Würfel für die Suppeneinlage aufheben.

Suppe

25  Zwiebeln fein hacken und mit dem Rest der Roten Rüben Würfel in 75 EL Öl anschwitzen. Mit 25 L Suppe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Mixstab pürieren. 3.8 kg Sauerrahm einrühren. Danach die Suppe nicht mehr aufkochen sondern nur mehr erwärmen.

Servieren

Die Suppe mit den Roten Rüben Würfeln und 100 EL Sauerrahm garnieren.


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Inhaltsstoffe pro Teller Rote Rüben Suppe

6 g Eiweiß, 19 g Kohlenhydrate, 16 g Fett = 240 kcal (1.000 kJ)

80% der Zutaten haben in KW Saison.

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4 Fotos zum Rezept Rote Rüben Suppe

  • Rote Rüben Suppe Foto 1: Rote Rüben Suppe
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