Rezept Rote Rüben Suppe

Rote Rüben Suppe Rote Rüben Suppe Rote Rüben Suppe Rote Rüben Suppe

Zutaten für 40 Teller

Rote Rüben
7.5 kg Rote Rüben
Suppe
10 L Suppe 1.5 kg Sauerrahm 10 Zwiebel 30 EL Öl
Servieren
40 EL Sauerrahm

Zubereitung von Rote Rüben Suppe

Rote Rüben

7.5 kg Rote Rüben weich dämpfen oder kochen. Schälen und in kleine Würfel schneiden. Ein Viertel der Würfel für die Suppeneinlage aufheben.

Suppe

10  Zwiebeln fein hacken und mit dem Rest der Roten Rüben Würfel in 30 EL Öl anschwitzen. Mit 10 L Suppe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Mixstab pürieren. 1.5 kg Sauerrahm einrühren. Danach die Suppe nicht mehr aufkochen sondern nur mehr erwärmen.

Servieren

Die Suppe mit den Roten Rüben Würfeln und 40 EL Sauerrahm garnieren.

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Inhaltsstoffe pro Teller Rote Rüben Suppe

6 g Eiweiß, 19 g Kohlenhydrate, 16 g Fett = 240 kcal (1.000 kJ)

80% der Zutaten haben in KW 49 Saison.

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4 Fotos zum Rezept Rote Rüben Suppe

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