Rezept Rote Rüben Suppe

Rote Rüben Suppe Rote Rüben Suppe Rote Rüben Suppe Rote Rüben Suppe

Zutaten für 50 Teller

Rote Rüben
9.4 kg Rote Rüben
Suppe
13 L Suppe 1.9 kg Sauerrahm 13 Zwiebel 38 EL Öl
Servieren
50 EL Sauerrahm

Zubereitung von Rote Rüben Suppe

Rote Rüben

9.4 kg Rote Rüben weich dämpfen oder kochen. Schälen und in kleine Würfel schneiden. Ein Viertel der Würfel für die Suppeneinlage aufheben.

Suppe

13  Zwiebeln fein hacken und mit dem Rest der Roten Rüben Würfel in 38 EL Öl anschwitzen. Mit 13 L Suppe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Mixstab pürieren. 1.9 kg Sauerrahm einrühren. Danach die Suppe nicht mehr aufkochen sondern nur mehr erwärmen.

Servieren

Die Suppe mit den Roten Rüben Würfeln und 50 EL Sauerrahm garnieren.

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Inhaltsstoffe pro Teller Rote Rüben Suppe

6 g Eiweiß, 19 g Kohlenhydrate, 16 g Fett = 240 kcal (1.000 kJ)

80% der Zutaten haben in KW 13 Saison.

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4 Fotos zum Rezept Rote Rüben Suppe

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