Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Suppen Gebundene Suppen

Vegetarisch

Rote Rüben Suppe

Name: Rote Rüben Suppe
Yield: 50
Ingredients: 9,38 kg Rote rübe; 1,88 kg Sauerrahm; 12,5 Zwiebel; 500 ml Sauerrahm; 375 ml Öl

Saisonwert: 41%.

Zutaten für 50 Teller: 9,38 kg Rote rüben, 1,88 kg Sauerrahm, 12,5 Zwiebeln, 500 ml Sauerrahm, 375 ml Öl

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 18 g Eiweiß: 5 g Fett: 20 g Ballaststoffe: 6 g

Energie: 266 kcal (1.113 kJ)

Zubereitung von Rote Rüben Suppe

Rote Rüben

9,38 kg Rote rüben

9,38 kg Rote rüben weich dämpfen oder kochen. Schälen und in kleine Würfel schneiden. Ein Viertel der Würfel für die Suppeneinlage aufheben.

Suppe

12,5 L Suppe
187,5 dag Sauerrahm
12,5 Zwiebeln
375 ml Öl

12,5 Zwiebeln fein hacken und mit dem Rest der Roten Rüben Würfel in 375 ml Öl anschwitzen. Mit 12,5 L Suppe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Mixstab pürieren. 187,5 dag Sauerrahm einrühren. Danach die Suppe nicht mehr aufkochen sondern nur mehr erwärmen.

Servieren

500 ml Sauerrahm

Die Suppe mit den Roten Rüben Würfeln und 500 ml Sauerrahm garnieren.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Rote Rüben Suppe Fotos

Rote Rüben Suppe

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 38% Eiweiß 11% Fett 42% Ballaststoffe 13%

Kohlenhydrate: 18 g
Eiweiß: 5 g
Fett: 20 g
Ballaststoffe: 6 g

Energie

266 kcal

1.113 kJ

Fragen zu Rote Rüben Suppe

Wie viele kcal hat Rote Rüben Suppe?: Eine Portion Rote Rüben Suppe liefert 266 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Rote Rüben Suppe?: Eine Portion Rote Rüben Suppe enthält 18 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Rote Rüben Suppe?: Eine Portion Rote Rüben Suppe enthält 5 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Rote Rüben Suppe?: Eine Portion Rote Rüben Suppe enthält 20 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Rote Rüben Suppe?: Eine Portion Rote Rüben Suppe enthält 6 g Ballaststoffe.