Rezept Hühnerfleisch mit Spargel Im Wok

Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden Das Hühnerfleisch in Eiklar und Stärke marinieren Das Fleisch im Wok braten Zwiebel im Wok anschwitzen und den Spargel mitbraten Mit Sojasauce und Weißwein ablöschen und mit Maisstärke binden Das fertig angerichtete Hühnerfleisch mit Spargel

Zutaten für 100 Portionen

Vorbereitungen
12.5 kg Spargel 7.5 kg Hühnerbrust 25 Zwiebel 25 Eiklar Salz
Fleisch braten
100 EL Öl
Gemüse braten
13 L Wasser 100 EL Weißwein 50 EL Maisstärke 50 EL Sojasauce etwas Öl Wasser

Zubereitung von Hühnerfleisch mit Spargel Im Wok

Vorbereitungen

12.5 kg Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden. 25  Zwiebeln fein hacken. 7.5 kg Hühnerbrust in Stücke schneiden und in 25  Eiklar, 1 EL Stärke, 1 TL Sojasuace und Salz marinieren.

Fleisch braten

100 EL Öl im Wok erhitzen und das Fleisch einige Minuten unter rühren braten. Das Fleisch beiseite stellen.

Gemüse braten

Die Zwiebel mit etwas Öl im Wok anschwitzen und die Spargelstücke unter rühren mitbraten. Mit 50 EL Sojasauce und 100 EL Weißwein ablöschen und mit 13 L Wasser oder Suppe aufgießen. 50 EL Maisstärke in kaltem Wasser anrühren und in die Sauce einrühren. Aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Hühnerfleisch mit Spargel Im Wok

22 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate, 11 g Fett = 240 kcal (1.000 kJ)

Dieses Rezept hat in KW 17 Saison.

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Eingeordnet in: Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch

6 Fotos zum Rezept Hühnerfleisch mit Spargel Im Wok

  • Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden Foto 1: Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden
  • Das Hühnerfleisch in Eiklar und Stärke marinieren Foto 2: Das Hühnerfleisch in Eiklar und Stärke marinieren
  • Das Fleisch im Wok braten Foto 3: Das Fleisch im Wok braten
  • Zwiebel im Wok anschwitzen und den Spargel mitbraten Foto 4: Zwiebel im Wok anschwitzen und den Spargel mitbraten
  • Mit Sojasauce und Weißwein ablöschen und mit Maisstärke binden Foto 5: Mit Sojasauce und Weißwein ablöschen und mit Maisstärke binden
  • Das fertig angerichtete Hühnerfleisch mit Spargel Foto 6: Das fertig angerichtete Hühnerfleisch mit Spargel