Rezept Schwammerlgulasch

 
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Schwammerl und Zwiebel anbraten Das abgelöschte Schwammerlgulasch köchlen lassen. Das Schwammerlgulasch mit Schlagobers verfeinern Das fertige Schwammerlgulasch, serviert mit Erdäpfeln.

Zutaten für 30 Portionen

Schwammerl und Zwiebel
4.5 kg Pilze 30 Zwiebeln 45 EL Öl
Stauben & Ablöschen
3.8 L Wasser 8 EL Paprikapulver 8 EL Mehl 7.5 TL Essig
Kochen
750 ml Schlagobers Knoblauch Pfeffer Salz

Zubereitung von Schwammerlgulasch

Schwammerl und Zwiebel

4.5 kg Pilze klein schneiden und 30  Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Zwiebel in 45 EL Öl in einem Topf unter Rühren goldbraun braten. Die Pilze dazugeben und mitbraten.

Stauben & Ablöschen

Den Topf vom Herd nehmen. Mit 8 EL Paprikapulver und 8 EL Mehl stauben und durchrühren. Mit 7.5 TL Essig und 3.8 L Wasser ablöschen.

Kochen

Das Schwammerlgulasch mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und eine halbe Stunde zugedeckt köcheln lassen. Mit 750 ml Schlagobers verfeinern. Weitere 10 Minuten köcheln.

Servieren

Das Schwammerlgulasch mit Semmelknödel oder Erdäpfeln servieren.


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Mengen umrechnen

Inhaltsstoffe pro Portion Schwammerlgulasch

8 g Eiweiß, 17 g Kohlenhydrate, 24 g Fett = 340 kcal (1.400 kJ)

34% der Zutaten haben in KW Saison.

Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Schwammerlrezepte, Pilz- und Schwammerlrezepte, Gulaschrezepte

Sonstiges zum Rezept Schwammerlgulasch

Schwammerlgulasch wird auch als Eierschwammerlgulasch oder Pilzgulasch bezeichnet.

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4 Fotos zum Rezept Schwammerlgulasch

  • Schwammerl und Zwiebel anbraten Foto 1: Schwammerl und Zwiebel anbraten
  • Das abgelöschte Schwammerlgulasch köchlen lassen. Foto 2: Das abgelöschte Schwammerlgulasch köchlen lassen.
  • Das Schwammerlgulasch mit Schlagobers verfeinern Foto 3: Das Schwammerlgulasch mit Schlagobers verfeinern
  • Das fertige Schwammerlgulasch, serviert mit Erdäpfeln. Foto 4: Das fertige Schwammerlgulasch, serviert mit Erdäpfeln.

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