Rezept Schwammerlgulasch

Schwammerl und Zwiebel anbraten Die Schwammerl und Zwiebel mit Mehl und Paprika stauben Das abgelöschte Schwammerlgulasch köchlen lassen. Das Schwammerlgulasch mit Schlagobers verfeinern Das fertige Schwammerlgulasch, serviert mit Erdäpfeln.

Zutaten für 5 Portionen

Schwammerl und Zwiebel
75 dag Pilze 5 Zwiebeln 8 EL Öl
Stauben & Ablöschen
630 ml Wasser 1 EL Paprikapulver 1 EL Mehl 1.3 TL Essig
Kochen
130 ml Schlagobers Salz Pfeffer Knoblauch

Zubereitung von Schwammerlgulasch

Schwammerl und Zwiebel

75 dag Pilze klein schneiden und 5  Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Zwiebel in 8 EL Öl in einem Topf unter Rühren goldbraun braten. Die Pilze dazugeben und mitbraten.

Stauben & Ablöschen

Den Topf vom Herd nehmen. Mit 1 EL Paprikapulver und 1 EL Mehl stauben und durchrühren. Mit 1.3 TL Essig und 630 ml Wasser ablöschen.

Kochen

Das Schwammerlgulasch mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und eine halbe Stunde zugedeckt köcheln lassen. Mit 130 ml Schlagobers verfeinern. Weitere 10 Minuten köcheln.

Servieren

Das Schwammerlgulasch mit Semmelknödel oder Erdäpfeln servieren.

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Inhaltsstoffe pro Portion Schwammerlgulasch

8 g Eiweiß, 17 g Kohlenhydrate, 24 g Fett = 340 kcal (1.400 kJ)

34% der Zutaten haben in KW 09 Saison.

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Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Schwammerlrezepte, Pilz- und Schwammerlrezepte, Gulaschrezepte

Infos über Schwammerlgulasch

Als Pilze (Schwammerl) eignen sich so gut wie alle genießbaren Pilze aus Wildsammlung sowie Kulturpilze. Klassische Pilze sind Eierschwammerl und Steinpilze. Außerhalb der Schwammerlsaison bieten sich Champigons und Austernseitlinge oder die aromatischeren Kräuterseitlinge an.

Wie alle Gulasch-Rezepte (z.B. Rindsgulasch, Erdäpfelgulasch oder Gulaschsuppe) ist es auch beim Schwammerlgulasch von Vorteil, wenn dieses bereits am Vortag vorgekocht und vor dem Servieren nur noch aufgekocht wird. Es gewinnt dann an Geschmack

Sonstiges zum Rezept Schwammerlgulasch

Schwammerlgulasch wird auch als Eierschwammerlgulasch oder Pilzgulasch bezeichnet.

5 Fotos zum Rezept Schwammerlgulasch

  • Schwammerl und Zwiebel anbraten Foto 1: Schwammerl und Zwiebel anbraten
  • Die Schwammerl und Zwiebel mit Mehl und Paprika stauben Foto 2: Die Schwammerl und Zwiebel mit Mehl und Paprika stauben
  • Das abgelöschte Schwammerlgulasch köchlen lassen. Foto 3: Das abgelöschte Schwammerlgulasch köchlen lassen.
  • Das Schwammerlgulasch mit Schlagobers verfeinern Foto 4: Das Schwammerlgulasch mit Schlagobers verfeinern
  • Das fertige Schwammerlgulasch, serviert mit Erdäpfeln. Foto 5: Das fertige Schwammerlgulasch, serviert mit Erdäpfeln.