Zutaten für 50 Portionen
Zubereitung von Erdäpfelgrestl mit Ei
erdäpfel
10 kg Erdäpfel kochen oder dämpfen.
schneiden
Die erdäpfel in 1cm dicke Scheiben schneiden. 50 Zwiebeln in Streifen schneiden.
braten
50 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin goldbraun anbraten, dann die Erdäpfel dazugeben und mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
anrichten
Aus den 50 Eier spiegeleier braten und auf dem Erdäpfelgrestl anrichten.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Erdäpfelgrestl mit Ei
12 g Eiweiß, 38 g Kohlenhydrate, 16 g Fett = 360 kcal (1.500 kJ)
28% der Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen
