Rezept Erdäpfelgrestl mit Ei

Zutaten für 40 Portionen

Erdäpfel
8 kg Erdapfel
Schneiden
40 Zwiebel
Braten
40 EL Butterschmalz Salz Pfeffer
Anrichten
40 Eier

Zubereitung von Erdäpfelgrestl mit Ei

erdäpfel

8 kg Erdäpfel kochen oder dämpfen.

schneiden

Die erdäpfel in 1cm dicke Scheiben schneiden. 40  Zwiebeln in Streifen schneiden.

braten

40 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin goldbraun anbraten, dann die Erdäpfel dazugeben und mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

anrichten

Aus den 40  Eier spiegeleier braten und auf dem Erdäpfelgrestl anrichten.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Erdäpfelgrestl mit Ei

12 g Eiweiß, 38 g Kohlenhydrate, 16 g Fett = 360 kcal (1.500 kJ)

28% der Zutaten haben in KW 18 Saison.

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