Rezept Erdäpfelgrestl mit Ei

Zutaten für 100 Portionen

Erdäpfel
20 kg Erdapfel
Schneiden
100 Zwiebel
Braten
100 EL Butterschmalz Salz Pfeffer
Anrichten
100 Eier

Zubereitung von Erdäpfelgrestl mit Ei

erdäpfel

20 kg Erdäpfel kochen oder dämpfen.

schneiden

Die erdäpfel in 1cm dicke Scheiben schneiden. 100  Zwiebeln in Streifen schneiden.

braten

100 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin goldbraun anbraten, dann die Erdäpfel dazugeben und mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

anrichten

Aus den 100  Eier spiegeleier braten und auf dem Erdäpfelgrestl anrichten.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Erdäpfelgrestl mit Ei

12 g Eiweiß, 38 g Kohlenhydrate, 16 g Fett = 360 kcal (1.500 kJ)

28% der Zutaten haben in KW 18 Saison.

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