Zutaten für 9 Portionen
- Erdäpfel
- 2.4 kg Erdäpfel
- Champignon
- 90 dag Champignon 3 Zwiebel 12 EL Weißwein 9 EL Öl 3 EL Balsamico-Essig 3 TL Honig Salz Pfeffer
- Käsesauce
- 1.5 L Milch 30 dag Bergkäse 15 dag Butter 15 dag Mehl 15 dag Parmesan Muskatnuss Salz
- Schichten
- 9 Lauchzwiebel 15 dag Bergkäse 9 EL Semmelbrösel Erdäpfel
Zubereitung von Erdäpfel - Champignon Gratin
erdäpfel
2.4 kg Erdäpfel kochen.
champignon
90 dag Champignons in Scheiben schneiden. 3 Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Zwiebel in 9 EL Öl anbraten, dann champignons dazugeben und einige Minuten mitbraten. Mit 3 EL Balsamico-Essig und 12 EL Weißwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und 3 TL Honig würzen. Etwas einkochen. Abkühlen lassen.
käsesauce
15 dag Butter zerlassen. Mit 15 dag Mehl stauben und gut verrühren. Leicht anrösten. Mit 1.5 L Milch ablöschen, gut einrühren. Einmal aufkochen. Mit Muskatnuss und Salz würzen. 30 dag Bergkäse und 15 dag Parmesan unterrühren.
schichten
9 Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Die Erdäpfel in Scheiben schneiden. Eine Schicht Erdäpfel in eine feuerfeste Form geben. Dann eine Schicht käsesauce. Als nächstes die champignon-zwiebel Masse. Dann wieder Erdäpfel + käsesauce. Jetzt eine Schicht frühlingszwiebel, dann wieder Erdäpfel + käsesauce. Am Schluss das ganze mit 9 EL Semmelbröseln und 15 dag geriebenem Bergkäse bestreuen.
backen
Ca. 20 Minuten bei 230 °C im Rohr backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Erdäpfel - Champignon Gratin
37 g Eiweiß, 74 g Kohlenhydrate, 46 g Fett = 910 kcal (3.800 kJ)
4% der Zutaten haben in KW 18 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Pilz- und Schwammerlrezepte
