Zutaten für 8 Portionen
- Erdäpfel
- 2.1 kg Erdäpfel
- Champignon
- 80 dag Champignon 2.7 Zwiebel 11 EL Weißwein 8 EL Öl 3 EL Balsamico-Essig 2.7 TL Honig Salz Pfeffer
- Käsesauce
- 1.3 L Milch 27 dag Bergkäse 13 dag Butter 13 dag Mehl 13 dag Parmesan Muskatnuss Salz
- Schichten
- 8 Lauchzwiebel 13 dag Bergkäse 8 EL Semmelbrösel Erdäpfel
Zubereitung von Erdäpfel - Champignon Gratin
erdäpfel
2.1 kg Erdäpfel kochen.
champignon
80 dag Champignons in Scheiben schneiden. 2.7 Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Zwiebel in 8 EL Öl anbraten, dann champignons dazugeben und einige Minuten mitbraten. Mit 3 EL Balsamico-Essig und 11 EL Weißwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und 2.7 TL Honig würzen. Etwas einkochen. Abkühlen lassen.
käsesauce
13 dag Butter zerlassen. Mit 13 dag Mehl stauben und gut verrühren. Leicht anrösten. Mit 1.3 L Milch ablöschen, gut einrühren. Einmal aufkochen. Mit Muskatnuss und Salz würzen. 27 dag Bergkäse und 13 dag Parmesan unterrühren.
schichten
8 Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Die Erdäpfel in Scheiben schneiden. Eine Schicht Erdäpfel in eine feuerfeste Form geben. Dann eine Schicht käsesauce. Als nächstes die champignon-zwiebel Masse. Dann wieder Erdäpfel + käsesauce. Jetzt eine Schicht frühlingszwiebel, dann wieder Erdäpfel + käsesauce. Am Schluss das ganze mit 8 EL Semmelbröseln und 13 dag geriebenem Bergkäse bestreuen.
backen
Ca. 20 Minuten bei 230 °C im Rohr backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Erdäpfel - Champignon Gratin
37 g Eiweiß, 74 g Kohlenhydrate, 46 g Fett = 910 kcal (3.800 kJ)
4% der Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Pilz- und Schwammerlrezepte
