Zutaten für 10 Portionen
- Erdäpfel
- 2.7 kg Erdäpfel
- Champignon
- 1 kg Champignon 3.3 Zwiebel 13 EL Weißwein 10 EL Öl 3 EL Balsamico-Essig 3.3 TL Honig Salz Pfeffer
- Käsesauce
- 1.7 L Milch 33 dag Bergkäse 17 dag Butter 17 dag Mehl 17 dag Parmesan Muskatnuss Salz
- Schichten
- 10 Lauchzwiebel 17 dag Bergkäse 10 EL Semmelbrösel Erdäpfel
Zubereitung von Erdäpfel - Champignon Gratin
erdäpfel
2.7 kg Erdäpfel kochen.
champignon
1 kg Champignons in Scheiben schneiden. 3.3 Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Zwiebel in 10 EL Öl anbraten, dann champignons dazugeben und einige Minuten mitbraten. Mit 3 EL Balsamico-Essig und 13 EL Weißwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und 3.3 TL Honig würzen. Etwas einkochen. Abkühlen lassen.
käsesauce
17 dag Butter zerlassen. Mit 17 dag Mehl stauben und gut verrühren. Leicht anrösten. Mit 1.7 L Milch ablöschen, gut einrühren. Einmal aufkochen. Mit Muskatnuss und Salz würzen. 33 dag Bergkäse und 17 dag Parmesan unterrühren.
schichten
10 Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Die Erdäpfel in Scheiben schneiden. Eine Schicht Erdäpfel in eine feuerfeste Form geben. Dann eine Schicht käsesauce. Als nächstes die champignon-zwiebel Masse. Dann wieder Erdäpfel + käsesauce. Jetzt eine Schicht frühlingszwiebel, dann wieder Erdäpfel + käsesauce. Am Schluss das ganze mit 10 EL Semmelbröseln und 17 dag geriebenem Bergkäse bestreuen.
backen
Ca. 20 Minuten bei 230 °C im Rohr backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Erdäpfel - Champignon Gratin
37 g Eiweiß, 74 g Kohlenhydrate, 46 g Fett = 910 kcal (3.800 kJ)
4% der Zutaten haben in KW 18 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Pilz- und Schwammerlrezepte
