Zutaten für 100 Portionen
- Schritt1
- 40 Zwiebel etwas Butter
- Schritt2
- 20 Brokkoli 4 kg Champignons 2 kg Wurst Salzwasser Mehl
- Schritt3
- etwas Milch
- Schritt 4
- Salz Pfeffer 20 Zehen Knoblauch etwas Basilikum
- Schritt 5
- 14 L Milch 1.4 kg Butter 1.4 kg Mehl Salz Pfeffer Paprikapulver
- Schritt 6
- 5 kg Lasagneblätter 2 kg Käse etwas Butter
Zubereitung von Brokkoli - Lasagne
schritt1
40 Zwiebeln schneiden, in etwas Butter anrösten.
schritt2
20 Brokkoli in Salzwasser dünsten, bis der brokkoli so halbwegs durchgegart ist. Inzwischen 4 kg Champignons und 2 kg Wurst (extrawurst, krakauer, je nach wunsch) schneiden (die wurst dabei kleinwürfelig und die champignons in Scheiben) und dann zu den Zwiebel in die Pfanne geben, das ganze gut abrösten. Wenn der brokkoli fertig gedünstet ist, in die Pfanne geben. Eine prise griffiges Mehl über die Zutaten geben, damit das ganze gebunden wird, und gut umrühren.
schritt3
Bei mittlerer Hitze etwas Milch (ca. 200 ml), etwas sahne (ca. Halber becher) hinzugeben.
schritt 4
Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, vegeta (suppengewürz) je nach geschmack, 20 Zehen Knoblauch, etwas Basilikum. das ganze dann geschmacklich abstimmen, je nach belieben!
schritt 5
Für die Béchamel 1.4 kg Butter schmelzen und 1.4 kg Mehl dazugeben, vom Herd nehmen und verühren. Mit 14 L Milch ablöschen, 125 ml von dem Wasser dazugeben, das beim dünsten des brokkolis übrig geblieben ist dazugeben und wieder erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und würzen
schritt 6
In einer rei (de längliche Form von einer Pfanne halt!) etwas Butter zerschmelzen lassen. 5 kg Lasagneblätter vorbereiten. Danach je eine Schicht Lasagneblätter - Sauce+Béchamel - Lasagneblätter, bis die rei gefüllt ist! Über der letzten Schicht 2 kg geriebenen Käse geben. Danach Lasagne bei 200 - 220 °C 25 - 30 Minuten ins Backrohr. Moizeit!
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Inhaltsstoffe pro Portion Brokkoli - Lasagne
21 g Eiweiß, 56 g Kohlenhydrate, 25 g Fett = 550 kcal (2.300 kJ)
9% der Zutaten haben in KW 15 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Pilz- und Schwammerlrezepte
