Zutaten für 50 Portionen
- Teig
- 75 Eier 3.1 L Milch 1.5 kg Mehl 25 EL Zucker 13 Packung Vanillezucker
- Kaiserschmarrn backen
- 630 g Butter
- Kaiserschmarrn fertigstellen
- Zucker Staubzucker
Zubereitung von Kaiserschmarrn
Teig
Für den Teig 75 Eier trennen. Die Eidotter mit 25 EL Zucker, 13 Packung Vanillezucker, 1.5 kg Mehl und 3.1 L Milch glatt rühren. Die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Den Schnee unter die Dottermasse heben.
Kaiserschmarrn backen
630 g Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Den Teig eingießen und einige Minuten bei mittlerer Hitze backen. Den Kaiserschmarrn mit der Pfanne bei 200°C im Backrohr 10 - 15 Minuten fertig backen.
Kaiserschmarrn fertigstellen
Den Kaiserschmarrn in etwa 4 cm große Stücke reißen und mit Zucker bestreuen. Umrühren, damit der Zucker noch leicht karamellisiert. Den Kaiserschmarrn mit Staubzucker bestreuen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Kaiserschmarrn
15 g Eiweiß, 33 g Kohlenhydrate, 22 g Fett = 410 kcal (1.700 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 14 Saison.
Sonstiges zum Rezept Kaiserschmarrn
Alle Fotos zum Rezept Kaiserschmarrn findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Kaiserschmarrn.
