Rezept Gebackene Erdäpfel mit Gemüse

Zutaten für 30 Portionen

Gemüse
13 kg Erdäpfel 40 Tomaten 10 Melanzani
Kräuteröl
80 EL Öl Rosmarin Oregano 20 Zehen Knoblauch Salz Pfeffer

Zubereitung von Gebackene Erdäpfel mit Gemüse

gemüse

13 kg Erdäpfel schälen und vierteln (große Erdäpfel achteln). 10  Melanzani in Scheiben schneiden und diese halbieren. 40  Tomaten in Scheiben schneiden.

kräuteröl

Rosmarin, Oregano und 20 Zehen Knoblauch fein hacken und mit 80 EL Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die erdäpfel mit der hälfte vom Kräuteröl vermischen. Die aubergine mit der anderen hälfte vom öl.

braten

Die erdäpfel auf ein Backblech geben und ca. 15 Minuten bei 220 °C (Heißluft) backen. Dann die auberginen dazumischen und weitere 15 Minuten backen. Zuletzt die Tomatenscheiben darauflegen und 10 - 15 Minuten fertig backen.

servieren

Mit Kräutersauce servieren.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Gebackene Erdäpfel mit Gemüse

11 g Eiweiß, 70 g Kohlenhydrate, 25 g Fett = 580 kcal (2.400 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 14 Saison.

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