Rezept Gebackene Erdäpfel mit Gemüse

Zutaten für 100 Portionen

Gemüse
43.3 kg Erdäpfel 130 Tomaten 33 Melanzani
Kräuteröl
270 EL Öl Rosmarin Oregano 66.7 Zehen Knoblauch Salz Pfeffer

Zubereitung von Gebackene Erdäpfel mit Gemüse

gemüse

43.3 kg Erdäpfel schälen und vierteln (große Erdäpfel achteln). 33  Melanzani in Scheiben schneiden und diese halbieren. 130  Tomaten in Scheiben schneiden.

kräuteröl

Rosmarin, Oregano und 66.7 Zehen Knoblauch fein hacken und mit 270 EL Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die erdäpfel mit der hälfte vom Kräuteröl vermischen. Die aubergine mit der anderen hälfte vom öl.

braten

Die erdäpfel auf ein Backblech geben und ca. 15 Minuten bei 220 °C (Heißluft) backen. Dann die auberginen dazumischen und weitere 15 Minuten backen. Zuletzt die Tomatenscheiben darauflegen und 10 - 15 Minuten fertig backen.

servieren

Mit Kräutersauce servieren.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Gebackene Erdäpfel mit Gemüse

11 g Eiweiß, 70 g Kohlenhydrate, 25 g Fett = 580 kcal (2.400 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 17 Saison.

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