Rezept Creme-Mangold

Der entstielte Mangold Den Mangold blanchieren Den passierten Mangold in die Einbrenn einrühren Der fertige Creme-Mangold, serviert mit Erdäpfeln und Spiegelei

Zutaten für 35 Portionen

Mangold
8.8 kg Mangold
Einmach
1.8 L Milch 260 g Mehl 26 EL Butter Salz Pfeffer 17.5 Zehen Knoblauch
Fertigstellen
880 g Sauerrahm

Zubereitung von Creme-Mangold

Mangold

Die Stengel von 8.8 kg Mangold entfernen, den Mangold blanchieren, kalt abschrecken und passieren.

Einmach

26 EL Butter erhitzen. 260 g Mehl einrühren und etwas bräunen. 1.8 L Milch zügig einrühren. Aufkochen bis das Ganze eindickt. Mit Salz, Pfeffer und 17.5 Zehen Knoblauch würzen.

Fertigstellen

Den Passierten Mangold einrühren und mit 880 g Sauerrahm verfeinern.

Mengen umrechnen

Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Creme-Mangold

6 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate, 12 g Fett = 200 kcal (800 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 17 Saison.

Bewertungen

 
Bisher 15 Bewertungen  ∅3.60

Weitere Informationen

Erstellt von .

Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen

4 Fotos zum Rezept Creme-Mangold

  • Der entstielte Mangold Foto 1: Der entstielte Mangold
  • Den Mangold blanchieren Foto 2: Den Mangold blanchieren
  • Den passierten Mangold in die Einbrenn einrühren Foto 3: Den passierten Mangold in die Einbrenn einrühren
  • Der fertige Creme-Mangold, serviert mit Erdäpfeln und Spiegelei Foto 4: Der fertige Creme-Mangold, serviert mit Erdäpfeln und Spiegelei