Rezept Creme-Mangold

Der entstielte Mangold Den Mangold blanchieren Den passierten Mangold in die Einbrenn einrühren Der fertige Creme-Mangold, serviert mit Erdäpfeln und Spiegelei

Zutaten für 15 Portionen

Mangold
3.8 kg Mangold
Einmach
750 ml Milch 110 g Mehl 11 EL Butter Salz Pfeffer 7.5 Zehen Knoblauch
Fertigstellen
380 g Sauerrahm

Zubereitung von Creme-Mangold

Mangold

Die Stengel von 3.8 kg Mangold entfernen, den Mangold blanchieren, kalt abschrecken und passieren.

Einmach

11 EL Butter erhitzen. 110 g Mehl einrühren und etwas bräunen. 750 ml Milch zügig einrühren. Aufkochen bis das Ganze eindickt. Mit Salz, Pfeffer und 7.5 Zehen Knoblauch würzen.

Fertigstellen

Den Passierten Mangold einrühren und mit 380 g Sauerrahm verfeinern.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Creme-Mangold

6 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate, 12 g Fett = 200 kcal (800 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 16 Saison.

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Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen

4 Fotos zum Rezept Creme-Mangold

  • Der entstielte Mangold Foto 1: Der entstielte Mangold
  • Den Mangold blanchieren Foto 2: Den Mangold blanchieren
  • Den passierten Mangold in die Einbrenn einrühren Foto 3: Den passierten Mangold in die Einbrenn einrühren
  • Der fertige Creme-Mangold, serviert mit Erdäpfeln und Spiegelei Foto 4: Der fertige Creme-Mangold, serviert mit Erdäpfeln und Spiegelei