Zutaten für 10 Portionen
- Vorbereitungen
- 2 kg Lammkeule 10 Zwiebeln 3 EL Garam Masala 3 EL Öl 7.5 Zehen Knoblauch
- Braten
- 10 EL Öl 5 EL Öl
- Würzen
- 380 ml Joghurt 5 EL Tomatenmark 3 EL Ingwer 5 TL Fenchelsamen 5 TL Paprikapulver 2.5 TL Chilipulver 2.5 TL Muskatnuss Salz
- Schmoren
- 1.3 L Wasser
- Fertigstellen
- 5 EL Maisstärke etwas Wasser Tomaten Stangensellerie
- Tipp
- Reis
Zubereitung von Lammfleisch in Würziger Sauce
vorbereitungen
2 kg Lammkeulen (ohne Knochen) in große Stücke schneiden. Mit 3 EL Garam Masala und 3 EL Öl vermischen und einige Stunden marinieren lassen. 10 Zwiebeln und 7.5 Zehen Knoblauch fein Würfeln.
braten
Das Fleisch portionsweise mit 10 EL Öl im Wok anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zwiebel in 5 EL Öl goldbraun anbraten. Das Fleisch wieder dazu geben.
würzen
380 ml Joghurt und 5 EL Tomatenmark verrühren. Mit dem Knoblauch, Salz, 3 EL gehackter Ingwer, 2.5 TL Chilipulver 5 TL gemahlene Fenchelsamen, 5 TL Paprikapulver und 2.5 TL geriebene Muskatnuss würzen und auch in die Pfanne geben. Einige Minuten braten.
schmoren
1.3 L Wasser dazu geben. 30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren lassen.
fertigstellen
5 EL Maisstärke mit etwas Wasser glatt rühren und in den Wok geben. Gut verrühren, aufkochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einkochen lassen. Mit Tomaten und Stangensellerie (würfelig gehackt) garnieren.
tipp
Dazu passt gekochter Reis oder gekochter bulgur.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Lammfleisch in Würziger Sauce
40 g Eiweiß, 17 g Kohlenhydrate, 54 g Fett = 750 kcal (3.100 kJ)
26% der Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Asiatische Rezepte
