Zutaten für 30 Portionen
- Vorbereitungen
- 6 kg Lammkeule 30 Zwiebeln 8 EL Garam Masala 8 EL Öl 22.5 Zehen Knoblauch
- Braten
- 30 EL Öl 15 EL Öl
- Würzen
- 1.1 L Joghurt 15 EL Tomatenmark 8 EL Ingwer 15 TL Fenchelsamen 15 TL Paprikapulver 7.5 TL Chilipulver 7.5 TL Muskatnuss Salz
- Schmoren
- 3.8 L Wasser
- Fertigstellen
- 15 EL Maisstärke etwas Wasser Tomaten Stangensellerie
- Tipp
- Reis
Zubereitung von Lammfleisch in Würziger Sauce
vorbereitungen
6 kg Lammkeulen (ohne Knochen) in große Stücke schneiden. Mit 8 EL Garam Masala und 8 EL Öl vermischen und einige Stunden marinieren lassen. 30 Zwiebeln und 22.5 Zehen Knoblauch fein Würfeln.
braten
Das Fleisch portionsweise mit 30 EL Öl im Wok anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zwiebel in 15 EL Öl goldbraun anbraten. Das Fleisch wieder dazu geben.
würzen
1.1 L Joghurt und 15 EL Tomatenmark verrühren. Mit dem Knoblauch, Salz, 8 EL gehackter Ingwer, 7.5 TL Chilipulver 15 TL gemahlene Fenchelsamen, 15 TL Paprikapulver und 7.5 TL geriebene Muskatnuss würzen und auch in die Pfanne geben. Einige Minuten braten.
schmoren
3.8 L Wasser dazu geben. 30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren lassen.
fertigstellen
15 EL Maisstärke mit etwas Wasser glatt rühren und in den Wok geben. Gut verrühren, aufkochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einkochen lassen. Mit Tomaten und Stangensellerie (würfelig gehackt) garnieren.
tipp
Dazu passt gekochter Reis oder gekochter bulgur.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Lammfleisch in Würziger Sauce
40 g Eiweiß, 17 g Kohlenhydrate, 54 g Fett = 750 kcal (3.100 kJ)
26% der Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Asiatische Rezepte
