Zutaten für 30 Portionen
- Vorbereitungen
- 4.5 kg Kalbsfilet 900 g Champignons 8 Zwiebel 750 g Essiggurken
- Braten
- 30 EL Butterschmalz
- Aufgießen
- 1.5 L Suppe 750 ml Sauerrahm 8 EL Mehl 7.5 TL Paprikapulver
- Abschmecken
- Salz Pfeffer
Zubereitung von Boef Stroganoff
Vorbereitungen
4.5 kg Kalbsfilet in Streifen schneiden, 900 g Champignons in Scheiben schneiden, 8 Zwiebeln fein hacken und 750 g Essiggurken in Streifen schneiden.
Braten
30 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin beidseitig 3 Minuten scharf anbraten, es sollte nicht durchgebraten sein. Warm stellen. Im restlichen Fett die Zwiebel und dann die Champignons braten.
Aufgießen
Mit 1.5 L Suppe aufgießen. 10 Minuten kochen. 750 ml Sauerrahm mit 8 EL Mehl und 7.5 TL Paprikapulver glatt rühren und in die Sauce einrühren.
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Inhaltsstoffe pro Portion Boef Stroganoff
35 g Eiweiß, 5 g Kohlenhydrate, 16 g Fett = 320 kcal (1.300 kJ)
9% der Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Pilz- und Schwammerlrezepte
Infos über Boef Stroganoff
Beilagen zum Boef Stroganoff
Die klassische Beilage zum Boef Stroganoff ist Reis. Aber auch Erdäpfelkroketten, gekochte Polenta oder Semmelknödel können als Beilage dienen.
