Zutaten für 15 Portionen
- Vorbereitungen
- 2.3 kg Kalbsfilet 450 g Champignons 3.8 Zwiebel 380 g Essiggurken
- Braten
- 15 EL Butterschmalz
- Aufgießen
- 750 ml Suppe 380 ml Sauerrahm 4 EL Mehl 3.8 TL Paprikapulver
- Abschmecken
- Salz Pfeffer
Zubereitung von Boef Stroganoff
Vorbereitungen
2.3 kg Kalbsfilet in Streifen schneiden, 450 g Champignons in Scheiben schneiden, 3.8 Zwiebeln fein hacken und 380 g Essiggurken in Streifen schneiden.
Braten
15 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin beidseitig 3 Minuten scharf anbraten, es sollte nicht durchgebraten sein. Warm stellen. Im restlichen Fett die Zwiebel und dann die Champignons braten.
Aufgießen
Mit 750 ml Suppe aufgießen. 10 Minuten kochen. 380 ml Sauerrahm mit 4 EL Mehl und 3.8 TL Paprikapulver glatt rühren und in die Sauce einrühren.
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Inhaltsstoffe pro Portion Boef Stroganoff
35 g Eiweiß, 5 g Kohlenhydrate, 16 g Fett = 320 kcal (1.300 kJ)
9% der Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Pilz- und Schwammerlrezepte
Infos über Boef Stroganoff
Beilagen zum Boef Stroganoff
Die klassische Beilage zum Boef Stroganoff ist Reis. Aber auch Erdäpfelkroketten, gekochte Polenta oder Semmelknödel können als Beilage dienen.
