Zutaten für 50 Portionen
- Knödel kochen
- 8.3 kg Topfen 8.3 kg Marillen 33 Ei 100 EL Semmelbröseln 100 EL Grieß Wasser
- Bröselüberzug
- 3.3 kg Semmelbröseln 1.7 kg Butter 67 EL Zucker
- Servieren
- Semmelbröseln Staubzucker
Zubereitung von Marillenknödel
Knödel kochen
8.3 kg Topfen, 33 Eier, 100 EL Semmelbröseln und 100 EL Grieß zu einem Teig verarbeiten. 15 Minuten kalt ziehen lassen. 8.3 kg Marillen mit Topfenteig ca. 1 cm dick umhüllen. Mit Hilfe von Semmelbröseln Knödel formen. Die Marillenknödel in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Bröselüberzug
1.7 kg Butter in einer Pfanne zerlassen. 3.3 kg Semmelbröseln darin unter Rühren rösten. 67 EL Zucker dazugeben. Die gekochten Marillenknödel mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und in den Bröseln wälzen.
Servieren
Pro Portion drei Marillenknödel mit Semmelbröseln anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Marillenknödel
35 g Eiweiß, 103 g Kohlenhydrate, 53 g Fett = 1.080 kcal (4.500 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Süße Knödelrezepte
Infos über Marillenknödel
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