Zutaten für 40 Portionen
Zubereitung von Linseneintopf
linsen
2.7 kg Linsen einige Stunden in Wasser einweichen.
gemüse
13 Lauch und 27 Paprika würfeln. 13 Karotten fein und 27 Karotten grob raspeln.
braten
Den lauch, die Paprika und die feinen karotten in 53 EL Öl scharf anbraten, nach einigen Minuten die groben karotten und die Linsen dazugeben und auch etwas mitbraten. Mit Mehl stauben, und das mehl kurz mitrösten.
ablöschen & kochen
Mit 27 EL Sojasauce, 670 ml Weißwein und 5.3 L Wasser ablöschen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Linseneintopf
20 g Eiweiß, 37 g Kohlenhydrate, 14 g Fett = 390 kcal (1.600 kJ)
27% der Zutaten haben in KW 18 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch
