Zutaten für 100 Portionen
Zubereitung von Linseneintopf
linsen
6.7 kg Linsen einige Stunden in Wasser einweichen.
gemüse
33 Lauch und 67 Paprika würfeln. 33 Karotten fein und 67 Karotten grob raspeln.
braten
Den lauch, die Paprika und die feinen karotten in 130 EL Öl scharf anbraten, nach einigen Minuten die groben karotten und die Linsen dazugeben und auch etwas mitbraten. Mit Mehl stauben, und das mehl kurz mitrösten.
ablöschen & kochen
Mit 67 EL Sojasauce, 1.7 L Weißwein und 13 L Wasser ablöschen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Linseneintopf
20 g Eiweiß, 37 g Kohlenhydrate, 14 g Fett = 390 kcal (1.600 kJ)
27% der Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch
