Zutaten für 50 Portionen
- Teig
- 3.1 kg Sauerrahm 50 Eier 1.3 kg Mehl 630 ml Milch 13 Vanillezucker etwas Salz
- Schnee
- 25 EL Zucker
- Backen
- 1.3 kg Heidelbeeren 13 EL Butter
Zubereitung von Heidelbeerschmarren
Teig
50 Eier trennen. Die Eidotter mit 3.1 kg Sauerrahm, 630 ml Milch, 13 Vanillezucker und etwas Salz vermischen. Mit 1.3 kg Mehl glatt rühren.
Schnee
Die Eiklar mit 25 EL Zucker zu einem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Backen
In einer Pfanne 13 EL Butter zerlassen und den Teig eingießen. 1.3 kg Heidelbeeren darüber verteilen. Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Heidelbeerschmarren
12 g Eiweiß, 32 g Kohlenhydrate, 18 g Fett = 360 kcal (1.500 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Schmarrenrezepte
Sonstiges zum Rezept Heidelbeerschmarren
Heidelbeerschmarren wird auch als Heidelbeerschmarrn bezeichnet.
