Rezept Heidelbeerschmarren

Butter in einer Auflaufform zerlassen Schnee und Dottermasse für den Heidelbeerschmarren Die Dottermasse unter den Teig heben Der Heidelbeerschmarren vor dem Backen Der Heidelbeerschmarren nach dem Backen Ein Stück fertiger Heidelbeerschmarren

Zutaten für 100 Portionen

Teig
6.3 kg Sauerrahm 100 Eier 2.5 kg Mehl 1.3 L Milch 25 Vanillezucker etwas Salz
Schnee
50 EL Zucker
Backen
2.5 kg Heidelbeeren 25 EL Butter

Zubereitung von Heidelbeerschmarren

Teig

100  Eier trennen. Die Eidotter mit 6.3 kg Sauerrahm, 1.3 L Milch, 25  Vanillezucker und etwas Salz vermischen. Mit 2.5 kg Mehl glatt rühren.

Schnee

Die Eiklar mit 50 EL Zucker zu einem Schnee schlagen und unter den Teig heben.

Backen

In einer Pfanne 25 EL Butter zerlassen und den Teig eingießen. 2.5 kg Heidelbeeren darüber verteilen. Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Heidelbeerschmarren

12 g Eiweiß, 32 g Kohlenhydrate, 18 g Fett = 360 kcal (1.500 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 19 Saison.

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Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Schmarrenrezepte

Sonstiges zum Rezept Heidelbeerschmarren

Heidelbeerschmarren wird auch als Heidelbeerschmarrn bezeichnet.

6 Fotos zum Rezept Heidelbeerschmarren

  • Butter in einer Auflaufform zerlassen Foto 1: Butter in einer Auflaufform zerlassen
  • Schnee und Dottermasse für den Heidelbeerschmarren Foto 2: Schnee und Dottermasse für den Heidelbeerschmarren
  • Die Dottermasse unter den Teig heben Foto 3: Die Dottermasse unter den Teig heben
  • Der Heidelbeerschmarren vor dem Backen Foto 4: Der Heidelbeerschmarren vor dem Backen
  • Der Heidelbeerschmarren nach dem Backen Foto 5: Der Heidelbeerschmarren nach dem Backen
  • Ein Stück fertiger Heidelbeerschmarren Foto 6: Ein Stück fertiger Heidelbeerschmarren