Rezept Gemüse - Schinken - Strudel

Die Fülle für den Gemüse-Schinken-Strudel Füllen des Gemüse-Schinken-Strudel (Hier werden Zwei Strudel auf einenm Blech gebacken) Die Gemüse-Schinken-Strudel vor dem Backen Ein Stück Gemüse-Schinken-Strudel mit Erdäpfeln und Weißweinsauce

Zutaten für 100 Portionen

Füllung
67 Zwiebel 6.7 kg Champignon 6.7 kg Blattspinat 5 kg Sauerrahm 33 Karotte 100 EL Butterschmalz
Strudel füllen
33 Blätterteig 3.3 kg Schinken
Verschliessen
Ei

Zubereitung von Gemüse - Schinken - Strudel

Füllung

67  Zwiebeln hacken, 33  Karotten in kleine Würfel schneiden, 6.7 kg Champignons in Scheiben schneiden. Alles in 100 EL Butterschmalz braten. Nach einigen Minuten 6.7 kg Blattspinat hinzufügen und noch etwas weiterbraten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und 5 kg Sauerrahm einrühren.

Strudel füllen

33  Blätterteige auf ein Blech legen. Den Teig mit 3.3 kg Schinken auslegen. Die Gemüsefülle darauf mittig darauf geben.

Verschliessen

Den Teig einseitig einschlagen, diese Seite mit Ei bestreichen und die andere Seite darauf klappen und etwas andrücken. Auch die Ränder etwas andrücken.

Backen

Etwa 30 Minuten im Backrohr backen. Mit Erdäpfeln und Weißweinsauce servieren.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Gemüse - Schinken - Strudel

16 g Eiweiß, 33 g Kohlenhydrate, 52 g Fett = 700 kcal (2.900 kJ)

41% der Zutaten haben in KW 18 Saison.

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Eingeordnet in: Hauptspeisen, Pilz- und Schwammerlrezepte

Sonstiges zum Rezept Gemüse - Schinken - Strudel

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4 Fotos zum Rezept Gemüse - Schinken - Strudel

  • Die Fülle für den Gemüse-Schinken-Strudel Foto 1: Die Fülle für den Gemüse-Schinken-Strudel
  • Füllen des Gemüse-Schinken-Strudel (Hier werden Zwei Strudel auf einenm Blech gebacken) Foto 2: Füllen des Gemüse-Schinken-Strudel (Hier werden Zwei Strudel auf einenm Blech gebacken)
  • Die Gemüse-Schinken-Strudel vor dem Backen Foto 3: Die Gemüse-Schinken-Strudel vor dem Backen
  • Ein Stück Gemüse-Schinken-Strudel mit Erdäpfeln und Weißweinsauce Foto 4: Ein Stück Gemüse-Schinken-Strudel mit Erdäpfeln und Weißweinsauce