Zutaten für 100 Portionen
- Marinade
- 6.3 L Weißwein 5 L Schlagobers 3.8 kg Bauchspeck 3.8 kg Champignons 25 Zwiebel 75 EL Öl Salz Pfeffer Knoblauch
- Fleisch
- 100 Kalbsschnitzel Senf
- Braten
- 3.8 kg Käse
Zubereitung von 24 Stunden Kalbsschnitzel
Marinade
25 Zwiebeln fein hacken, 3.8 kg Bauchspeck in Streifen und 3.8 kg Champignons in Scheiben schneiden. Den Zwiebel in 75 EL Öl in einer Pfanne anrösten. Die Champignons und den Speck mitbraten. Nachdem alles gut durchgebraten wurde, mit 6.3 L Weißwein ablöschen und mit 5 L Schlagobers aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
Fleisch
100 Kalbsschnitzel mit Senf einreiben und in eine Auflaufform legen. Die Marinade über das Fleisch gießen. 24 Stunden rasten lassen.
Braten
Das marinierte Fleisch bei 180 °C im Backrohr 40 Minuten fertig braten. 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit 3.8 kg geriebenen Käse darüber streuen und bei Oberhitze bräunen.
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Inhaltsstoffe pro Portion 24 Stunden Kalbsschnitzel
46 g Eiweiß, 6 g Kohlenhydrate, 60 g Fett = 820 kcal (3.400 kJ)
6% der Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Pilz- und Schwammerlrezepte
Infos über 24 Stunden Kalbsschnitzel
Beilagen zum 24 Stunden Kalbsschnitzel
Als Beilage zum 24 Stunden Kalbsschnitzel wird gerne Reis, Erdäpfelkroketten, Petersilerdäpfel, gekochte Polenta oder Semmelknödel serviert.
