Zutaten für 100 Portionen
- Vorbereitungen
- 12.5 kg Kürbis 50 Karotten 25 Lauch
- Braten
- 75 EL Butterschmalz
- Kochen
- 31 L Wasser Salz Suppenpulver
- Servieren
- Pfeffer
Zubereitung von Kürbis - Gemüse Suppe
vorbereitungen
12.5 kg Kürbisse in Stücke 2 cm große Stücke schneiden. 50 Karotten der länge nach halbieren und in Stücke schneiden. 25 Lauch in Streifen schneiden.
braten
75 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zuerst den Lauch, dann die Karotten und den Kürbis darin einige Minuten glasig anschwitzen.
kochen
Mit 31 L Wasser aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen. Nach halber kochzeit mit Salz und Suppenpulver würzen.
servieren
Vor dem servieren mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Kürbis - Gemüse Suppe
3 g Eiweiß, 9 g Kohlenhydrate, 8 g Fett = 150 kcal (600 kJ)
22% der Zutaten haben in KW 19 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Suppen-Rezepte, Rezepte für gebundene Suppen
