Zutaten für 40 Portionen
- Fleisch
- 5 kg Rindfleisch 20 Zwiebel 10 Karotte Wasser 10 Chilli Salz Pfefferkörner Currypulver Garam Masala Öl
- Tomatensauce
- 10 kg Passierte Tomaten 20 Zwiebel 20 Dosen Geschälte Tomaten
Zubereitung von African Stew
Fleisch
5 kg Rindfleisch (Gulaschfleisch) in große Würfel schneiden. In wenig kaltem Wasser zustellen. 20 Zwiebeln und 10 Karotten grob hacken. 10 Chillies (Habanero) fein hacken. Mit Salz, Pfefferkörner, Currypulver und Garam Masala würzen. Das Fleisch bissfest kochen, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Suppe aufheben. Das Fleisch in reichlich heißem Öl rundum braten.
Tomatensauce
20 Dosen Geschälte Tomaten und 10 kg Passierten Tomaten unter rühren stark einkochen (Achtung: spritzt stark). 20 Zwiebeln fein hacken, in einer Pfanne anschwitzen, die Tomatensauce dazugeben und noch etwa 10 Minuten weiterkochen. Dann die Suppe vom Fleisch dazugeben.
Servieren
Das Fleisch mit der Sauce anrichten. Dazu passen gebratene Kochbananen, gekochter Grieß und gebratene Yams.
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Inhaltsstoffe pro Portion African Stew
32 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate, 4 g Fett = 270 kcal (1.100 kJ)
23% der Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch
