Zutaten für 100 Stück
- Teig
- 50 L Wasser 50 kg Dinkelvollkornmehl 100 Pkg Germ 200 EL Sonnenblumenkerne 200 EL Leinsamen 200 EL Sesam 200 EL Brotgewürz 200 TL Salz
- Gehen & Backen
- Öl
Zubereitung von Dinkelvollkornbrot
Teig
50 kg Dinkelvollkornmehl mit 200 EL Leinsamen, 200 EL Sonnenblumenkerne, 200 EL Sesam, 200 EL Brotgewürz und 200 TL Salzen vermischen. 100 Pkg Germ in 50 L Wasser (lauwarm) lösen und dazumischen.
Gehen & Backen
Den Teig einmal gehen lassen. Den ULTRA Plus mit Öl bepinseln. Danach bei 180 °C für 75 Minuten im ULTRA Plus backen. Mit einer Teigkarte das fertige Brot aus dem Ultra lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Stück Dinkelvollkornbrot
15 g Eiweiß, 3 g Kohlenhydrate, 17 g Fett = 240 kcal (1.000 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch
