Zutaten für 100 Portionen
Zubereitung von Gefüllte Paprika
Reisfülle
13 Tasse Reis mit 25 Tassen Wasser und etwas Salz kochen. 13 Zucchini und 12.5 kg Tomaten fein würfeln. Die Zucchini und die Tomaten in 75 EL Olivenöl anbraten und einige Minuten weich dünsten, bis das austredende Wasser der Tomaten verkocht ist. Den Reis dazugeben und noch kurz mitbraten. Mit gehacktem
Paprika füllen
Die obere Seite (mit dem Stielansatz) von 200 roten Paprika abschneiden. Die Paprika in eine Auflaufform stellen und mit der Reisfülle füllen. 3.8 kg Käse fein raspeln und die gefüllten Paprika damit belegen.
Paprika backen
5 L Passierten Tomaten zu den Paprika in die Auflaufform gießen und die gefüllten Paprika bei 180°C 30-45 Minuten im Backrohr backen. Die Dauer richtet sich nach der Wandstärke der Paprika und der gewünschten Konsistenz.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Gefüllte Paprika
13 g Eiweiß, 13 g Kohlenhydrate, 15 g Fett = 270 kcal (1.100 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen
