Zutaten für 10 Liter
- Erdbeeren
- 6.7 kg Erdbeeren 1.7 L Wasser
- Zucker & Kochen
- 6.7 kg Zucker 170 g Zitronensäure
Zubereitung von Erdbeersirup
Erdbeeren
6.7 kg Erdbeeren waschen und von den Blättern befreien. Gemeinsam mit 1.7 L Wasser mit einem Mixstab oder im Standmixer pürieren.
Zucker & Kochen
Die Erdbeeren durch ein Sieb in einen großen Topf passieren. 170 g Zitronensäure und 6.7 kg Zucker zum Saft geben. Den Saft aufkochen. Vorsicht: schäumt stark. Den Schaum abschöpfen und verwerfen. 10-15 Minuten leicht kochen lassen.
Pasteuriseren
Den gekochten Saft in heiß ausgespülte Schraubflaschen füllen. Die Schraubflaschen nicht ganz verschließen. Im Backrohr im Wasserbad bei 160°C pasteurisieren. Nachdem Bläschen aufsteigen zehn Minuten warten und dann die Flaschen aus dem Backrohr nehmen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Liter Erdbeersirup
5 g Eiweiß, 717 g Kohlenhydrate, 4 g Fett = 3.010 kcal (12.600 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Rezepte für Getränke, Rezepte für alkoholfreie Getränke
Sonstiges zum Rezept Erdbeersirup
Alle Fotos zum Rezept Erdbeersirup findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Erdbeersirup.
