Zutaten für 40 Stück
- 20 kg Weizenvollkornmehl 20 kg Roggenmehl 20 L Buttermilch 20 L Wasser 40 Pkg Germ 40 EL Salz 80 EL Brotgewürz Sesam Leinsamen Sonnenblumenkerne
Zubereitung von Weizenvollkornbrot
20 kg Weizenvollkornmehl, 20 kg Roggenmehl, 20 L Buttermilch, 20 L Wasser (warm), 40 Pkg Germ, 40 EL Salzen und je 80 EL Brotgewürz, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne gut vermischen und 2 mal gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und in den gefetteten und gestaubten ULTRA Plus geben und bei 180°C für 30 Minuten mit deckel backen. Danach den deckel entfernen und für weiter 25 Minuten fertig backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Stück Weizenvollkornbrot
5 g Eiweiß, 1 g Kohlenhydrate, 1 g Fett = 50 kcal (200 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 18 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen
