Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Asia Vegan

Grüne Currypaste

Name: Grüne Currypaste
Yield: 50
Ingredients: 3 L Öl; 150 Schalotten; 1,5 L Koriandergrün; 1 L Galgant; 1 L Ingwer; 1 L Kurkuma; 25 Limette; 200 Zehen Knoblauch; 200 ml Koriandersamen; 200 ml Pfefferkörner; 200 ml Kreuzkümmel; 200 ml Salz; 200 Blätter Minze; 50 Zitronengras; 150 Kaffirlimettenblätter; 300 Grüne chillischote

Zutaten: Grüne Currypaste für 50 Personen Saisonwert: 0%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 9 g Eiweiß: 2 g Fett: 91 g

Energie: 862 kcal (3.607 kJ)

Zubereitung von Grüne Currypaste

gewürze

150 Schalotten
1,5 L Koriandergrün
1 L Galgant
1 L Ingwer
1 L Kurkuma
200 Zehen Knoblauch
200 ml Koriandersamen
200 ml Pfefferkörner
200 ml Kreuzkümmel
200 Blätter Minze
50 Zitronengras
150 Kaffirlimettenblätter

150 Schalotten, 200 Zehen Knoblauch, 1 L Galgant, 1 L Ingwer, 1 L Kurkuma, 50 Zitronengras, 200 Blätter Minze, 150 Kaffirlimettenblätter und 1,5 L Koriandergrün fein hacken. 200 ml Koriandersamen, 200 ml Pfefferkörner und 200 ml Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen.

chilli & limette

25 Limette
300 Grüne chillischoten

300 Grüne chillischoten entkernen und ebenfalls fein hacken. Schale von 25 Limette abreiben und die Limette auspressen.

mischen

3 L Öl
200 ml Salz

Gewürze, Chillies, schale und Saft von der Limette, 200 ml Salz und 3 L Öl gut vermengen und 10 Minuten rasten lassen.

passieren

Die paste mit dem pürierstab zerkleinern. In ein glas füllen und kühl lagern.

verwendung

Wird zum marinieren von Fleisch verwendet.

VORSICHT

Sehr scharf !

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 8,8% Eiweiß 2,0% Fett 89%

Kohlenhydrate: 9 g
Eiweiß: 2 g
Fett: 91 g

Energie

862 kcal

3.607 kJ

Fragen zu Grüne Currypaste

Wie viele kcal hat Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste liefert 862 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste enthält 9 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste enthält 2 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste enthält 91 g Fett.