Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Asia

Vegan

Grüne Currypaste

Name: Grüne Currypaste
Yield: 30
Ingredients: 1,8 L Öl; 90 Schalotten; 900 ml Koriandergrün; 600 ml Galgant; 600 ml Ingwer; 600 ml Kurkuma; 15 Limette; 120 Zehen Knoblauch; 120 ml Koriandersamen; 120 ml Pfefferkörner; 120 ml Kreuzkümmel; 120 ml Salz; 120 Blätter Minze; 30 Zitronengras; 90 Kaffirlimettenblätter; 180 Grüne chillischote

Saisonwert: 0%.

Zutaten für 30 Personen: 1,8 L Öl, 90 Schalotten, 900 ml Koriandergrün, 600 ml Galgant, 600 ml Ingwer, 600 ml Kurkuma, 15 Limette, 120 Zehen Knoblauch, 120 ml Koriandersamen, 120 ml Pfefferkörner, 120 ml Kreuzkümmel, 120 ml Salz, 120 Blätter Minze, 30 Zitronengras, 90 Kaffirlimettenblätter, 180 Grüne chillischoten

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 9 g Eiweiß: 2 g Fett: 91 g

Energie: 862 kcal (3.607 kJ)

Zubereitung von Grüne Currypaste

gewürze

90 Schalotten
900 ml Koriandergrün
600 ml Galgant
600 ml Ingwer
600 ml Kurkuma
120 Zehen Knoblauch
120 ml Koriandersamen
120 ml Pfefferkörner
120 ml Kreuzkümmel
120 Blätter Minze
30 Zitronengras
90 Kaffirlimettenblätter

90 Schalotten, 120 Zehen Knoblauch, 600 ml Galgant, 600 ml Ingwer, 600 ml Kurkuma, 30 Zitronengras, 120 Blätter Minze, 90 Kaffirlimettenblätter und 900 ml Koriandergrün fein hacken. 120 ml Koriandersamen, 120 ml Pfefferkörner und 120 ml Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen.

chilli & limette

15 Limette
180 Grüne chillischoten

180 Grüne chillischoten entkernen und ebenfalls fein hacken. Schale von 15 Limette abreiben und die Limette auspressen.

mischen

1,8 L Öl
120 ml Salz

Gewürze, Chillies, schale und Saft von der Limette, 120 ml Salz und 1,8 L Öl gut vermengen und 10 Minuten rasten lassen.

passieren

Die paste mit dem pürierstab zerkleinern. In ein glas füllen und kühl lagern.

verwendung

Wird zum marinieren von Fleisch verwendet.

VORSICHT

Sehr scharf !

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 8,8% Eiweiß 2,0% Fett 89%

Kohlenhydrate: 9 g
Eiweiß: 2 g
Fett: 91 g

Energie

862 kcal

3.607 kJ

Fragen zu Grüne Currypaste

Wie viele kcal hat Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste liefert 862 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste enthält 9 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste enthält 2 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste enthält 91 g Fett.