Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Knödel, Nockerl Vegetarisch

Gnocchi

Name: Gnocchi
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Erdapfel; 250 g Mehl; 2 Ei; Salz

Zutaten: Gnocchi für 4 Personen Saisonwert: 50%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 82 g Eiweiß: 15 g Fett: 4 g Ballaststoffe: 2 g

Energie: 419 kcal (1.753 kJ)

Zubereitung von Gnocchi

Erdäpfel

1 kg mehlige Erdäpfel

1 kg mehlige Erdäpfel weich kochen. Schälen und mit einer Erdäpfelpresse fein pressen.

Gnocchiteig

250 g Mehl
2 Eier
Salz

250 g Mehl (am besten griffig) und 2 Eier mit der noch heißen Erdäpfelmasse mit einem Kochlöffel rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz würzen.

Gnocchi formen

Die Arbeitsfläche bemehlen. Aus dem Teig Portionsweise 2 cm dicke Rollen Formen. Die Rollen mit einer Teigkarte in 2 cm lange Stücke teilen. Mit einer Gabel die Gnocchi leicht flachdrücken.

Gnocchi kochen

Salzwasser

Die Gnocchi in reichlich Salzwasser leicht köcheln bis sie an der Oberfläche schwimmen (einige Minuten). Mit einem Siebschöpfer herausnehmen und abtropfen lassen. Serviert werden die Gnocchi einfach mit Butter und Parmesan oder mit Tomatensauce.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Gnocchi Fotos

Die Zutaten für den Erdäpfelteig. Gepresste Erdäpfel, Mehl und Ei

Aus den heißen Erdäpfeln, dem Mehl, dem Ei und Salz einen glatten Teig kneten

Aus dem Erdäpfelteig Rollen formen und mit einer Teigkarte oder einem Messer Stücke davon abschneiden

Die Erdäpfelstücke durch leichtes, rollendes Drücken mit einer Gabel in die tpyische Gnoc-chiform bringen

Die fertig geformten Gnocchi, auf einer bemehlten Fläche

Die Gnocchi in reichlich Salzwasser kochen

Die Gnocchi nach dem Kochen

Die fertig gekochten Gnocchi, angerichtet mit Carbonara Sauce

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 80% Eiweiß 15% Fett 3,9% Ballaststoffe 2,0%

Kohlenhydrate: 82 g
Eiweiß: 15 g
Fett: 4 g
Ballaststoffe: 2 g

Energie

419 kcal

1.753 kJ

Fragen zu Gnocchi

Wie viele kcal hat Gnocchi?: Eine Portion Gnocchi liefert 419 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Gnocchi?: Eine Portion Gnocchi enthält 82 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Gnocchi?: Eine Portion Gnocchi enthält 15 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Gnocchi?: Eine Portion Gnocchi enthält 4 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Gnocchi?: Eine Portion Gnocchi enthält 2 g Ballaststoffe.