Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Knödel, Nockerl

Gekochte Speckknödel mit Erdäpfelteig

Name: Gekochte Speckknödel mit Erdäpfelteig
Yield: 4
Ingredients: 500 g Erdapfel; 200 g Bauchspeck; 1 Zwiebel; 150 g Mehl; 50 g Grieß; 1 Ei; 20 g Butter; Salz; Muskatnuss; Öl

Saisonwert: 10%.

Zutaten für 4 Personen: 500 g Erdäpfel, 200 g Bauchspeck, 1 Zwiebel, 150 g Mehl, 50 g Grieß, 1 Ei, 20 g Butter, Salz, Muskatnuss, Öl

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 58 g Eiweiß: 16 g Fett: 39 g Ballaststoffe: 3 g

Energie: 641 kcal (2.682 kJ)

Zubereitung von Gekochte Speckknödel mit Erdäpfelteig

Erdäpfelteig

50 dag Erdäpfel
15 dag Mehl
5 dag Grieß
1 Ei
20 g Butter
Salz, Muskatnuss

50 dag Erdäpfel weich kochen. Die Erdäpfel schälen und pressen und mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Erdäpfel mit 20 g Butter, 15 dag Mehl, 5 dag Grieß und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten.

Speckfülle

20 dag Bauchspeck
1 Zwiebel
etwas Öl
Salz

20 dag Bauchspeck und 1 Zwiebel fein hacken. Speck und Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl einige Minuten braten und Salz.

Füllen

Den Teig zu einer großen Rolle formen und gleichmäßige große Scheiben davon abschneiden (pro Portion 3 Stück. In jede der Teigscheiben eine Portion der abgekühlten Speckfüllen geben, den Teig verschließen und zu einem runden Knödel rollen.

Kochen

Salzwasser

Die Speckknödel ca. 15 Minuten in Salzwasser leicht köcheln lassen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Gekochte Speckknödel mit Erdäpfelteig Fotos

Der gebratene Speck und Zwiebel

Aus den Erdäpfeln, Mehl, Gries und Eiern einen Erdäpfelteig zubereiten

Den Erdäpfelteig mit der Speck-Zwiebel Mischung füllen und verschließen

Die fertig gerollten Speckknödel

Die Speckknödel in Salzwasser kochen

Die fertig angerichteten Speckknödel

Speckknödel mit Gulaschsaft

Kann man Speckknödel einfrieren?

Ja, Speckknödel können einfach eingefroren werden. Dazu die fertig gerollten Knödel ungekocht auf einen Teller legen und einfrieren. Nachdem die Knödel gefroren sind, diese in Tiefkühlsäcke geben und gut verschließen.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 51% Eiweiß 14% Fett 34% Ballaststoffe 2,6%

Kohlenhydrate: 58 g
Eiweiß: 16 g
Fett: 39 g
Ballaststoffe: 3 g

Energie

641 kcal

2.682 kJ

Fragen zu Gekochte Speckknödel mit Erdäpfelteig

Wie viele kcal hat Gekochte Speckknödel mit Erdäpfelteig?: Eine Portion Gekochte Speckknödel mit Erdäpfelteig liefert 641 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Gekochte Speckknödel mit Erdäpfelteig?: Eine Portion Gekochte Speckknödel mit Erdäpfelteig enthält 58 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Gekochte Speckknödel mit Erdäpfelteig?: Eine Portion Gekochte Speckknödel mit Erdäpfelteig enthält 16 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Gekochte Speckknödel mit Erdäpfelteig?: Eine Portion Gekochte Speckknödel mit Erdäpfelteig enthält 39 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Gekochte Speckknödel mit Erdäpfelteig?: Eine Portion Gekochte Speckknödel mit Erdäpfelteig enthält 3 g Ballaststoffe.