Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Knödel, Nockerl

Vegetarisch

Vegetarische Hascheeknödel

Name: Vegetarische Hascheeknödel
Yield: 3
Ingredients: 500 g Erdapfel; 2 Zwiebel; 150 g Mehl; 150 g Tofu; 150 g Seitan; 50 g Grieß; 1 Ei; 3 EL Öl; 30 g Butter; Salz; Muskatnuss; Pfeffer; Thymian

Saisonwert: 9%.

Zutaten für 3 Personen: 500 g Erdäpfel, 2 Zwiebeln, 150 g Mehl, 150 g Tofu, 150 g Seitan, 50 g Grieß, 1 Ei, 3 EL Öl, 30 g Butter, Salz, Muskatnuss, Pfeffer, Thymian

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 98 g Eiweiß: 30 g Fett: 30 g Ballaststoffe: 3 g

Energie: 773 kcal (3.234 kJ)

Zubereitung von Vegetarische Hascheeknödel

Erdäpfelteig

50 dag Erdäpfel
15 dag Mehl
5 dag Grieß
1 Ei
30 g Butter
Salz, Muskatnuss

50 dag Erdäpfel weich kochen. Die Erdäpfel schälen und pressen und mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Erdäpfel mit 30 g Butter, 15 dag Mehl, 5 dag Grieß und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten.

Füllung

2 Zwiebeln
15 dag Tofu
15 dag Seitan
3 EL Öl
Salz, Pfeffer, Thymian

2 Zwiebeln fein hacken und in 3 EL Öl anschwitzen. 15 dag Tofu und 15 dag Seitan in große Würfel schneiden und faschieren. Den Zwiebel zur Tofu/Seitan Masse geben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Alles gut vermengen.

Füllen

Aus der Masse 3 Kugeln pro Portion Formen. Wenn zeitlich möglich, die Kugeln einfrieren. Den Teig ebenso viele Teile teilen. Aus dem Teig Scheiben Formen, je eine Kugel Füllung darauf legen, den Teig verschließen und zu einem runden Knödel Formen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Vegetarische Hascheeknödel Fotos

Die Zutaten für die Fülle der vegetarischen Hascheeknödel

Tofu und Seitan faschieren

Die Fülle für die vegetarischen Hascheeknödel gut vermischen

Aus dem Teig und der Fülle die vegetarischen Hascheeknödel formen

Die vegetarischen Hascheeknödel in Salzwasser kochen

Die fertig angerichteten vegetarischen Hascheeknödel

Vegetarischen Hascheeknödel mit warmem Krautsalat

Die vegetarischen Hascheeknödel mit Sauerkraut und Gulaschsaft servieren. Warmer Krautsalat passt auch gut dazu.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 61% Eiweiß 19% Fett 19% Ballaststoffe 1,9%

Kohlenhydrate: 98 g
Eiweiß: 30 g
Fett: 30 g
Ballaststoffe: 3 g

Energie

773 kcal

3.234 kJ

Fragen zu Vegetarische Hascheeknödel

Wie viele kcal hat Vegetarische Hascheeknödel?: Eine Portion Vegetarische Hascheeknödel liefert 773 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Vegetarische Hascheeknödel?: Eine Portion Vegetarische Hascheeknödel enthält 98 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Vegetarische Hascheeknödel?: Eine Portion Vegetarische Hascheeknödel enthält 30 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Vegetarische Hascheeknödel?: Eine Portion Vegetarische Hascheeknödel enthält 30 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Vegetarische Hascheeknödel?: Eine Portion Vegetarische Hascheeknödel enthält 3 g Ballaststoffe.