Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Gulasch Vegan

Erdäpfelgulasch Vegetarisch

Name: Erdäpfelgulasch Vegetarisch
Yield: 4
Ingredients: 700 g Erdapfel; 2 Zwiebel; 200 g Peterwurzen; 200 g Sellerie; 4 EL Öl; 20 g Paprikapulver; 1 TL Essig; Peterwurzen; Knoblauch; Majoran; Pfeffer; Salz

Zutaten: Erdäpfelgulasch Vegetarisch für 4 Personen Saisonwert: 61%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 35 g Eiweiß: 6 g Fett: 14 g Ballaststoffe: 5 g

Energie: 286 kcal (1.197 kJ)

Zubereitung von Erdäpfelgulasch Vegetarisch

Vorbereitungen

70 dag Erdäpfel
2 Zwiebeln
20 dag Peterwurzen
20 dag Sellerie

70 dag Erdäpfel schälen und grob würfeln. 2 Zwiebeln in feine Streifen schneiden. 20 dag Peterwurzen und 20 dag Sellerie grob würfeln.

Anschwitzen

1 L Wasser
4 EL Öl
20 g Paprikapulver
1 TL Essig
Peterwurzen

Die Zwiebel in 4 EL Öl anschwitzen, bis diese sich leicht färben. Die Peterwurzen und den Sellerie kurz mitrösten. Vom Herd nehmen. Mit 20 g Paprikapulver stauben, 1 TL Essig dazu geben und mit 1 L Wasser ablöschen.

Kochen

Knoblauch, Majoran, Pfeffer, Salz

Die Erdäpfel zum Gulasch geben. Das Erdäpfelgulasch mit Knoblauch, Majoran, Pfeffer und Salz würzen. 30 Minuten köcheln lassen. Bis zur gewünschten Konsistenz weiter einkochen (weitere 10 - 15 Minuten).

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Erdäpfelgulasch Vegetarisch Fotos

Peterwurzen, Sellerie und Erdäpfel würfeln

Den in Streifen geschnittenen Zwiebel in Öl braten

Das Gemüse mit Paprikapulver würzen und mit Essig ablöschen

Mit Wasser aufgießen und etwa 1 Stunde kochen lassen

Das vegetarische Erdäpfelgulasch nach etwa der Hälfte der Kochzeit Kochzeit

Das fertige vegetarische Erdäpfelgulasch

Das Erdäpfelgulasch vegetarisch benötigt im Gegenteil zum Original, dem Rindsgulasch eine weniger lange Kochzeit und ist - wie der Name schon sagt - vegetarisch. Trotzdem ist es von Vorteil, wenn das Erdäpfelgulasch vegetarisch schon am Vortag gekocht wird. Vor dem Servieren braucht es nur moch kurz aufgekocht werden. Durch das mehrmalige Aufkochen gewinnt das Erdäpfelgulasch vegetarisch - wie jedes Gulasch - an Geschmack.

Das Erdäpfelgulasch vegetarisch ist eine Abwandlung des klassischen Rindsgulasch. Es enthält kein Fleisch, dafür aber Erdäpfel und Wurzelgemüse. Die Erdäpfel sorgen für die Bindung der Flüssigkeit und das Wurzelgemüse liefert Geschmack. Das Erdäpfelgulasch vegetarisch ist auch als nicht vegetarisches Erdäpfelgulasch möglich.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 59% Eiweiß 10% Fett 24% Ballaststoffe 8,5%

Kohlenhydrate: 35 g
Eiweiß: 6 g
Fett: 14 g
Ballaststoffe: 5 g

Energie

286 kcal

1.197 kJ

Fragen zu Erdäpfelgulasch Vegetarisch

Wie viele kcal hat Erdäpfelgulasch Vegetarisch?: Eine Portion Erdäpfelgulasch Vegetarisch liefert 286 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Erdäpfelgulasch Vegetarisch?: Eine Portion Erdäpfelgulasch Vegetarisch enthält 35 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Erdäpfelgulasch Vegetarisch?: Eine Portion Erdäpfelgulasch Vegetarisch enthält 6 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Erdäpfelgulasch Vegetarisch?: Eine Portion Erdäpfelgulasch Vegetarisch enthält 14 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Erdäpfelgulasch Vegetarisch?: Eine Portion Erdäpfelgulasch Vegetarisch enthält 5 g Ballaststoffe.