Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Asia

Vegan

Grüne Currypaste

Name: Grüne Currypaste
Yield: 10
Ingredients: 600 ml Öl; 30 Schalotten; 300 ml Koriandergrün; 200 ml Galgant; 200 ml Ingwer; 200 ml Kurkuma; 5 Limette; 40 Zehen Knoblauch; 40 ml Koriandersamen; 40 ml Pfefferkörner; 40 ml Kreuzkümmel; 40 ml Salz; 40 Blätter Minze; 10 Zitronengras; 30 Kaffirlimettenblätter; 60 Grüne chillischote

Zutaten: Grüne Currypaste für 10 Personen Saisonwert: 0%

Zutaten: 600 ml Öl, 30 Schalotten, 300 ml Koriandergrün, 200 ml Galgant, 200 ml Ingwer, 200 ml Kurkuma, 5 Limette, 40 Zehen Knoblauch, 40 ml Koriandersamen, 40 ml Pfefferkörner, 40 ml Kreuzkümmel, 40 ml Salz, 40 Blätter Minze, 10 Zitronengras, 30 Kaffirlimettenblätter, 60 Grüne chillischoten

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 9 g Eiweiß: 2 g Fett: 91 g

Energie: 862 kcal (3.607 kJ)

Zubereitung von Grüne Currypaste

gewürze

30 Schalotten
300 ml Koriandergrün
200 ml Galgant
200 ml Ingwer
200 ml Kurkuma
40 Zehen Knoblauch
40 ml Koriandersamen
40 ml Pfefferkörner
40 ml Kreuzkümmel
40 Blätter Minze
10 Zitronengras
30 Kaffirlimettenblätter

30 Schalotten, 40 Zehen Knoblauch, 200 ml Galgant, 200 ml Ingwer, 200 ml Kurkuma, 10 Zitronengras, 40 Blätter Minze, 30 Kaffirlimettenblätter und 300 ml Koriandergrün fein hacken. 40 ml Koriandersamen, 40 ml Pfefferkörner und 40 ml Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen.

chilli & limette

5 Limette
60 Grüne chillischoten

60 Grüne chillischoten entkernen und ebenfalls fein hacken. Schale von 5 Limette abreiben und die Limette auspressen.

mischen

600 ml Öl
40 ml Salz

Gewürze, Chillies, schale und Saft von der Limette, 40 ml Salz und 600 ml Öl gut vermengen und 10 Minuten rasten lassen.

passieren

Die paste mit dem pürierstab zerkleinern. In ein glas füllen und kühl lagern.

verwendung

Wird zum marinieren von Fleisch verwendet.

VORSICHT

Sehr scharf !

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 8,8% Eiweiß 2,0% Fett 89%

Kohlenhydrate: 9 g
Eiweiß: 2 g
Fett: 91 g

Energie

862 kcal

3.607 kJ

Fragen zu Grüne Currypaste

Wie viele kcal hat Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste liefert 862 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste enthält 9 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste enthält 2 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste enthält 91 g Fett.