Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Asia

Vegan

Grüne Currypaste

Name: Grüne Currypaste
Yield: 40
Ingredients: 2,4 L Öl; 120 Schalotten; 1,2 L Koriandergrün; 800 ml Galgant; 800 ml Ingwer; 800 ml Kurkuma; 20 Limette; 160 Zehen Knoblauch; 160 ml Koriandersamen; 160 ml Pfefferkörner; 160 ml Kreuzkümmel; 160 ml Salz; 160 Blätter Minze; 40 Zitronengras; 120 Kaffirlimettenblätter; 240 Grüne chillischote

Zutaten: Grüne Currypaste für 40 Personen Saisonwert: 0%

Zutaten: 2,4 L Öl, 120 Schalotten, 1,2 L Koriandergrün, 800 ml Galgant, 800 ml Ingwer, 800 ml Kurkuma, 20 Limette, 160 Zehen Knoblauch, 160 ml Koriandersamen, 160 ml Pfefferkörner, 160 ml Kreuzkümmel, 160 ml Salz, 160 Blätter Minze, 40 Zitronengras, 120 Kaffirlimettenblätter, 240 Grüne chillischoten

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 9 g Eiweiß: 2 g Fett: 91 g

Energie: 862 kcal (3.607 kJ)

Zubereitung von Grüne Currypaste

gewürze

120 Schalotten
1,2 L Koriandergrün
800 ml Galgant
800 ml Ingwer
800 ml Kurkuma
160 Zehen Knoblauch
160 ml Koriandersamen
160 ml Pfefferkörner
160 ml Kreuzkümmel
160 Blätter Minze
40 Zitronengras
120 Kaffirlimettenblätter

120 Schalotten, 160 Zehen Knoblauch, 800 ml Galgant, 800 ml Ingwer, 800 ml Kurkuma, 40 Zitronengras, 160 Blätter Minze, 120 Kaffirlimettenblätter und 1,2 L Koriandergrün fein hacken. 160 ml Koriandersamen, 160 ml Pfefferkörner und 160 ml Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen.

chilli & limette

20 Limette
240 Grüne chillischoten

240 Grüne chillischoten entkernen und ebenfalls fein hacken. Schale von 20 Limette abreiben und die Limette auspressen.

mischen

2,4 L Öl
160 ml Salz

Gewürze, Chillies, schale und Saft von der Limette, 160 ml Salz und 2,4 L Öl gut vermengen und 10 Minuten rasten lassen.

passieren

Die paste mit dem pürierstab zerkleinern. In ein glas füllen und kühl lagern.

verwendung

Wird zum marinieren von Fleisch verwendet.

VORSICHT

Sehr scharf !

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 8,8% Eiweiß 2,0% Fett 89%

Kohlenhydrate: 9 g
Eiweiß: 2 g
Fett: 91 g

Energie

862 kcal

3.607 kJ

Fragen zu Grüne Currypaste

Wie viele kcal hat Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste liefert 862 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste enthält 9 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste enthält 2 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste enthält 91 g Fett.