Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Asia

Vegan

Grüne Currypaste

Name: Grüne Currypaste
Yield: 4
Ingredients: 240 ml Öl; 12 Schalotten; 120 ml Koriandergrün; 8 EL Galgant; 8 EL Ingwer; 8 EL Kurkuma; 2 Limette; 16 Zehen Knoblauch; 4 TL Koriandersamen; 4 TL Pfefferkörner; 4 TL Kreuzkümmel; 4 TL Salz; 16 Blätter Minze; 4 Zitronengras; 12 Kaffirlimettenblätter; 24 Grüne chillischote

Zutaten: Grüne Currypaste für 4 Personen Saisonwert: 0%

Zutaten: 240 ml Öl, 12 Schalotten, 120 ml Koriandergrün, 8 EL Galgant, 8 EL Ingwer, 8 EL Kurkuma, 2 Limette, 16 Zehen Knoblauch, 4 TL Koriandersamen, 4 TL Pfefferkörner, 4 TL Kreuzkümmel, 4 TL Salz, 16 Blätter Minze, 4 Zitronengras, 12 Kaffirlimettenblätter, 24 Grüne chillischoten

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 9 g Eiweiß: 2 g Fett: 91 g

Energie: 862 kcal (3.607 kJ)

Zubereitung von Grüne Currypaste

gewürze

12 Schalotten
120 ml Koriandergrün
8 EL Galgant
8 EL Ingwer
8 EL Kurkuma
16 Zehen Knoblauch
4 TL Koriandersamen
4 TL Pfefferkörner
4 TL Kreuzkümmel
16 Blätter Minze
4 Zitronengras
12 Kaffirlimettenblätter

12 Schalotten, 16 Zehen Knoblauch, 8 EL Galgant, 8 EL Ingwer, 8 EL Kurkuma, 4 Zitronengras, 16 Blätter Minze, 12 Kaffirlimettenblätter und 120 ml Koriandergrün fein hacken. 4 TL Koriandersamen, 4 TL Pfefferkörner und 4 TL Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen.

chilli & limette

2 Limette
24 Grüne chillischoten

24 Grüne chillischoten entkernen und ebenfalls fein hacken. Schale von 2 Limette abreiben und die Limette auspressen.

mischen

240 ml Öl
4 TL Salz

Gewürze, Chillies, schale und Saft von der Limette, 4 TL Salz und 240 ml Öl gut vermengen und 10 Minuten rasten lassen.

passieren

Die paste mit dem pürierstab zerkleinern. In ein glas füllen und kühl lagern.

verwendung

Wird zum marinieren von Fleisch verwendet.

VORSICHT

Sehr scharf !

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 8,8% Eiweiß 2,0% Fett 89%

Kohlenhydrate: 9 g
Eiweiß: 2 g
Fett: 91 g

Energie

862 kcal

3.607 kJ

Fragen zu Grüne Currypaste

Wie viele kcal hat Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste liefert 862 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste enthält 9 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste enthält 2 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste enthält 91 g Fett.