Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Asia Vegan

Grüne Currypaste

Name: Grüne Currypaste
Yield: 20
Ingredients: 1,2 L Öl; 60 Schalotten; 600 ml Koriandergrün; 400 ml Galgant; 400 ml Ingwer; 400 ml Kurkuma; 10 Limette; 80 Zehen Knoblauch; 80 ml Koriandersamen; 80 ml Pfefferkörner; 80 ml Kreuzkümmel; 80 ml Salz; 80 Blätter Minze; 20 Zitronengras; 60 Kaffirlimettenblätter; 120 Grüne chillischote

Zutaten: Grüne Currypaste für 20 Personen Saisonwert: 0%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 9 g Eiweiß: 2 g Fett: 91 g

Energie: 862 kcal (3.607 kJ)

Zubereitung von Grüne Currypaste

gewürze

60 Schalotten
600 ml Koriandergrün
400 ml Galgant
400 ml Ingwer
400 ml Kurkuma
80 Zehen Knoblauch
80 ml Koriandersamen
80 ml Pfefferkörner
80 ml Kreuzkümmel
80 Blätter Minze
20 Zitronengras
60 Kaffirlimettenblätter

60 Schalotten, 80 Zehen Knoblauch, 400 ml Galgant, 400 ml Ingwer, 400 ml Kurkuma, 20 Zitronengras, 80 Blätter Minze, 60 Kaffirlimettenblätter und 600 ml Koriandergrün fein hacken. 80 ml Koriandersamen, 80 ml Pfefferkörner und 80 ml Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen.

chilli & limette

10 Limette
120 Grüne chillischoten

120 Grüne chillischoten entkernen und ebenfalls fein hacken. Schale von 10 Limette abreiben und die Limette auspressen.

mischen

1,2 L Öl
80 ml Salz

Gewürze, Chillies, schale und Saft von der Limette, 80 ml Salz und 1,2 L Öl gut vermengen und 10 Minuten rasten lassen.

passieren

Die paste mit dem pürierstab zerkleinern. In ein glas füllen und kühl lagern.

verwendung

Wird zum marinieren von Fleisch verwendet.

VORSICHT

Sehr scharf !

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 8,8% Eiweiß 2,0% Fett 89%

Kohlenhydrate: 9 g
Eiweiß: 2 g
Fett: 91 g

Energie

862 kcal

3.607 kJ

Fragen zu Grüne Currypaste

Wie viele kcal hat Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste liefert 862 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste enthält 9 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste enthält 2 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Grüne Currypaste?: Eine Portion Grüne Currypaste enthält 91 g Fett.