Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Braten

24 Stunden Kalbsschnitzel

Name: 24 Stunden Kalbsschnitzel
Yield: 2
Ingredients: 2 Kalbsschnitzel; 125 ml Weißwein; 100 ml Schlagobers; 75 g Bauchspeck; 75 g Champignon; 75 g Käse; ½ Zwiebel; 1,5 EL Öl; Salz; Pfeffer; Knoblauch; Senf

Saisonwert: 3%.

Zutaten für 2 Personen: 2 Kalbsschnitzel, 125 ml Weißwein, 100 ml Schlagobers, 75 g Bauchspeck, 75 g Champignons, 75 g Käse, ½ Zwiebel, 1,5 EL Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Senf

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 6 g Eiweiß: 46 g Fett: 65 g Ballaststoffe: 1 g

Energie: 824 kcal (3.448 kJ)

Zubereitung von 24 Stunden Kalbsschnitzel

Marinade

125 ml Weißwein
100 ml Schlagobers
7,5 dag Bauchspeck
7,5 dag Champignons
½ Zwiebel
1,5 EL Öl
Salz, Pfeffer, Knoblauch

½ Zwiebel fein hacken, 7,5 dag Bauchspeck in Streifen und 7,5 dag Champignons in Scheiben schneiden. Den Zwiebel in 1,5 EL Öl in einer Pfanne anrösten. Die Champignons und den Speck mitbraten. Nachdem alles gut durchgebraten wurde, mit 125 ml Weißwein ablöschen und mit 100 ml Schlagobers aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.

Fleisch

2 Kalbsschnitzel
Senf

2 Kalbsschnitzel mit Senf einreiben und in eine Auflaufform legen. Die Marinade über das Fleisch gießen. 24 Stunden rasten lassen.

Braten

7,5 dag geriebenen Käse

Das marinierte Fleisch bei 180 °C im Backrohr 40 Minuten fertig braten. 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit 7,5 dag geriebenen Käse darüber streuen und bei Oberhitze bräunen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

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24 Stunden Kalbsschnitzel Fotos

Zwiebel, Speck und Champignons in Öl braten

Mit Weißwein und Schlagobers aufgießen

Die Kalbsschnitzel salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen

Die Sauce über das Fleisch gießen und 24 Stunden gekühlt marinieren

Die Schnitzel im Backrohr überbacken

24 Stunden Kalbsschnitzel, fertig serviert mit Reis und Petersilienerdäpfeln

Beilagen zum 24 Stunden Kalbsschnitzel

Als Beilage zum 24 Stunden Kalbsschnitzel wird gerne Reis, Erdäpfelkroketten, Petersilerdäpfel, gekochte Polenta oder Semmelknödel serviert.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 5,2% Eiweiß 40% Fett 56% Ballaststoffe 0,9%

Kohlenhydrate: 6 g
Eiweiß: 46 g
Fett: 65 g
Ballaststoffe: 1 g

Energie

824 kcal

3.448 kJ

Fragen zu 24 Stunden Kalbsschnitzel

Wie viele kcal hat 24 Stunden Kalbsschnitzel?: Eine Portion 24 Stunden Kalbsschnitzel liefert 824 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält 24 Stunden Kalbsschnitzel?: Eine Portion 24 Stunden Kalbsschnitzel enthält 6 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält 24 Stunden Kalbsschnitzel?: Eine Portion 24 Stunden Kalbsschnitzel enthält 46 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält 24 Stunden Kalbsschnitzel?: Eine Portion 24 Stunden Kalbsschnitzel enthält 65 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält 24 Stunden Kalbsschnitzel?: Eine Portion 24 Stunden Kalbsschnitzel enthält 1 g Ballaststoffe.