Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Braten

Rindsbraten

Name: Rindsbraten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Rindfleisch; ½ Sellerie; 3 Karotte; 250 ml Rotwein; 1 Zwiebel; 6 EL Öl; 50 ml Schlagobers; 2 EL Tomatenmark; Senf; Salz; Thymian

Zutaten: Rindsbraten für 4 Personen Saisonwert: 23%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 16 g Eiweiß: 43 g Fett: 32 g Ballaststoffe: 7 g

Energie: 559 kcal (2.339 kJ)

Vorbereitung: 30 Minuten Gesamt: 30 Minuten

Zubereitung von Rindsbraten

Fleisch braten

750 g Rindfleisch
6 EL Öl
Senf

750 g Rindfleisch (Schale oder Nuss) mit Senf bestreichen und in 6 EL Öl von allen Seiten in einem Topf scharf anbraten. Heraus nehmen und den Bratensatz mit einer Winkelpalette ablösen.

Gemüse

½ Sellerie
3 Karotten
250 ml Rotwein
250 ml Wasser
1 Zwiebel
2 EL Tomatenmark
Salz, Thymian

3 Karotten, ½ Sellerie und 1 Zwiebel grob Würfeln und in den Topf geben. 2 EL Tomatenmark dazu geben und kurz mitbraten. Mit 250 ml Rotwein und 250 ml Wasser ablöschen. Mit Salz und Thymian würzen.

Dünsten

Das Fleisch wieder in den Topf geben und 2 Stunden zugedeckt weich dünsten. Das Fleisch mehrmals wenden.

Fertigstellen

50 ml Schlagobers

Das Fleisch aus dem Saft heben und in fingerdicke Scheiben schneiden. Etwa die Hälfte des Gemüse heraus nehmen und beiseite stellen. Den Bratensaft mit dem restlichen Gemüse pürieren und mit 50 ml Schlagobers verfeinern. Die Fleischscheiben in die Sauce geben und durchziehen lassen.

Anrichten

Das Fleisch mit der Sauce, dem Wurzelgemüse sowie Semmelknödel und Rotkraut anrichten.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Rindsbraten Fotos

Den Rindsbraten mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern und rundherum scharf anbraten

Der rundum gebratene Rindsbraten

Das Gemüse im verbleibenden Fett braten und dann mit Mehl stauben

Das angebratene Gemüse mit Rotwein ablöschen

Der Rindsbraten schmort im Topf

Der fertige Rindsbraten, in Scheiben geschnitten

Der fertige Rindsbraten, angerichtet mit Beilagen

Der Rindsbraten ist ein herrliches Gericht, ideal für die kalte Jahreszeit und sehr bekömmlich. Wichtig ist, dass hochwertiges Fleisch verwendet wird. Als Beilage eignen sich Spätzle, Semmelknödel, Erdäpfelkroketten sowie - ganz wichtig - Blaukraut. Und außerdem Preiselbeerbirnen, am besten mit selbst gemachtem Birnenkompott. Ein guter Rotwein rundet das Geschmackserlebnis ab.

Das weiß der Fleischhauer deines Vertrauens. Meist wird die Oberschale, ein Stück aus dem hinteren Oberschenkel, empfohlen.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 17% Eiweiß 45% Fett 33% Ballaststoffe 7,2%

Kohlenhydrate: 16 g
Eiweiß: 43 g
Fett: 32 g
Ballaststoffe: 7 g

Energie

559 kcal

2.339 kJ

Fragen zu Rindsbraten

Wie viele kcal hat Rindsbraten?: Eine Portion Rindsbraten liefert 559 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Rindsbraten?: Eine Portion Rindsbraten enthält 16 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Rindsbraten?: Eine Portion Rindsbraten enthält 43 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Rindsbraten?: Eine Portion Rindsbraten enthält 32 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Rindsbraten?: Eine Portion Rindsbraten enthält 7 g Ballaststoffe.