Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Braten

Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce

Name: Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce
Yield: 4
Ingredients: 400 g Rindslungenbraten; 3 Karotte; ¼ Sellerie; 1 Zwiebel; 100 ml Schlagobers; 4 EL Butterschmalz; 50 g Bauchspeck

Zutaten: Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce für 4 Personen Saisonwert: 28%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 10 g Eiweiß: 4 g Fett: 33 g Ballaststoffe: 5 g

Energie: 345 kcal (1.443 kJ)

Zubereitung von Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce

Fleisch und Gemüse braten

40 dag Rindslungenbraten
3 Karotten
¼ Sellerie
1 Zwiebel
4 EL Butterschmalz
50 g Bauchspeck

3 Karotten und ¼ Sellerie und 50 g Bauchspeck in 5 mm große Würfel schneiden. 1 Zwiebel fein hacken. 40 dag Rindslungenbraten (im Ganzen) in 4 EL Butterschmalz in einer Pfanne rundherum scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne heben. Das Gemüse und den Speck im Bratensatz kurz durchrösten.

Ablöschen

250 ml Suppe

Das Gemüse leicht stauben und mit 250 ml Suppe oder Wasser ablöschen. Kurz aufkochen. Das Fleisch auf das Gemüse legen und im Backrohr bei 160°C 15-25 Minuten weiterbraten.

Sauce fertigstellen und anrichten

100 ml Schlagobers

Das Fleisch aus der Pfanne heben und zugedeckt warm stellen. Die Sauce mit 100 ml Schlagobers aufgießen und das Gemüse auf kleiner Flamme weich dünsten. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce und den Beilagen servieren.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce Fotos

Das Rindsfilet in Butterschmalz rundherum scharf anbraten

Im Bratensatz das Gemüse und den Speck kurz durchrösten

Das Gemüse ablöschen, das Fleisch darauf legen und im Backrohr braten

Die Sauce mit Schlagobers aufgießen und einkochen

Der fertig gebratene Rindsfilet

Das fertig angerichtete Gebratenes Rindsfilet mit der Gemüsesauce und Erdäpfeldukaten

Beilagen

Als Beilage eigenen sich Reis, gekochte Erdäpfel, Petersilienerdäpfel, Erdäpfeldukaten oder Erdäpfelkroketten.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 20% Eiweiß 7,9% Fett 65% Ballaststoffe 9,9%

Kohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 4 g
Fett: 33 g
Ballaststoffe: 5 g

Energie

345 kcal

1.443 kJ

Fragen zu Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce

Wie viele kcal hat Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce?: Eine Portion Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce liefert 345 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce?: Eine Portion Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce enthält 10 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce?: Eine Portion Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce enthält 4 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce?: Eine Portion Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce enthält 33 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce?: Eine Portion Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce enthält 5 g Ballaststoffe.