Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Desserts Kuchen

Vegetarisch

Zucchini-Kokos-Kuchen

Name: Zucchini-Kokos-Kuchen
Yield: 4
Ingredients: 400 g Zucchini; 300 g Mehl; 4 Ei; 200 g Zucker; 100 g Kokosflocken; 100 g Kochschokolade; 100 g Butter; 6 EL Marmelade; 1 Pkg Backpulver; 1 EL Magerkakaopulver; 1 EL Rum

Saisonwert: 0%.

Zutaten für 4 Personen: 400 g Zucchini, 300 g Mehl, 4 Eier, 200 g Zucker, 100 g Kokosflocken, 100 g Kochschokolade, 100 g Butter, 6 EL Marmelade, 1 Pkg Backpulver, 1 EL Kakaopulver, 1 EL Rum

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 141 g Eiweiß: 20 g Fett: 52 g Ballaststoffe: 6 g

Energie: 1.113 kcal (4.657 kJ)

Zubereitung von Zucchini-Kokos-Kuchen

Teig

40 dag Zucchini
30 dag Mehl
4 Eier
20 dag Zucker
10 dag Kokosflocken
1 Pkg Backpulver
1 EL Kakaopulver

4 Eier und 20 dag Zucker schaumig rühren. 40 dag Zucchini fein raspeln und unter die Masse heben. 30 dag Mehl, 1 Pkg Backpulver und 10 dag Kokosflocken und 1 EL Kakaopulver vermischen und ebenfalls unter die Masse heben.

Backen

Den Teig auf ein Backblech geben und bei 180°C ca. 20 Minuten im Backrohr backen.

Marmelade

6 EL Marmelade
1 EL Rum

6 EL Marmelade und 1 EL Rum aufkochen und sofort auf dem Kuchen verteilen. Kurz überkühlen lassen.

Schokoladeglasur

10 dag Kochschokolade
10 dag Butter

10 dag Kochschokolade und 10 dag Butter in einem Wasserbad zerlassen. Die Schokoladeglasur etwas abkühlen lassen auf dem Kuchen verteilen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Zucchini-Kokos-Kuchen Fotos

Die Eier im Mixer kurz ohne Zucker, dann mit 1/3 des Zuckers schaumig rühren.

Nach und nach unter Rühren den restilchen Zucker dazugeben.

Die Zucchini grob raspeln und unterheben.

Die Mehlmischung unter den Teig heben.

Den Teig auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.

Die heiße Marmelade auf dem gebackenen Kuchen verteilen.

Die flüssige Schokolade etwas abgekühlt auf der Marmelade verteilen.

Ein Stück vom fertig gebackenen Zucchini-Kokos-Kuchen.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 65% Eiweiß 9,2% Fett 24% Ballaststoffe 2,8%

Kohlenhydrate: 141 g
Eiweiß: 20 g
Fett: 52 g
Ballaststoffe: 6 g

Energie

1.113 kcal

4.657 kJ

Fragen zu Zucchini-Kokos-Kuchen

Wie viele kcal hat Zucchini-Kokos-Kuchen?: Eine Portion Zucchini-Kokos-Kuchen liefert 1.113 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Zucchini-Kokos-Kuchen?: Eine Portion Zucchini-Kokos-Kuchen enthält 141 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Zucchini-Kokos-Kuchen?: Eine Portion Zucchini-Kokos-Kuchen enthält 20 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Zucchini-Kokos-Kuchen?: Eine Portion Zucchini-Kokos-Kuchen enthält 52 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Zucchini-Kokos-Kuchen?: Eine Portion Zucchini-Kokos-Kuchen enthält 6 g Ballaststoffe.